بیفتک زن (Meat Tenderizer) دستگاهی است که به منظور ریز کردن هرچه سریعتر قطعه های بدون استخوان گوشت، یا کوبیدن آن برای طبخ مطلوب تر طراحی شده است. دستگاه بیفتک زن اغلب در غذاخوری (رستوران) و مطبخ (کیترینگ) و آشپزخانه هتل ها استفاده می شود و شکل و اندازه ساده و کوچکی دارد. معمولا از یک ورودی و یک خروجی در انواع برقی و دستی تشکیل شده است و برای اعمال نیازهای مختلف طبخ، تیغه هایی قابل تعویض دارد. بیفتک زن ها عموما در دو نوع تولید می شوند که بیفتک زن دستی و بیفتک زن برقی از انواع آنند. در انواع دستی تیغه ها به وسیله اهرم دستی به حرکت درمی آیند و در انواع برقی، آشکار است که نیروی برق این کار را به انجام می رساند. البته Meat Tenderizer در انواع دیگری نیز در برخی غذاخوری ها به کار گرفته می شود که کارکردی شبیه به گوشت کوب دارد و به چکشی مانند است با کلگی خاردار یا عاج دار برای ایجاد منفذها و شیارهایی در راسته گوشت و فیله، تا طبخ دلپذیرتری داشته باشد. اقسام راسته گوشت مرغ، گاو، ماهی و گوساله را می توان در بیفتک زن قرار داد. بیفتک زن در تسریع روند آشپزی در مشاغل مربوط، به خصوص برای گوشت، نقش بسزایی دارد.
بیفتک زن به انگلیسی Tendrizer گفته می شود. ابزاری که برای کوبیدن، ریز کردن، ترد و نرم کردن گوشت برای طبخ استفاده می شود. پختن، کباب کردن و هرگونه طبخ گوشت در ایران نیازی به چنین دستگاهی نداشته است. به همین دلیل نمونه چنین چیزی در ایران دیده نمی شود. در واقع بیفتک زن به واسطه پخت غذاهای غربی به خصوص رُست بیف ها به ایران وارد شده است. در ایران به بیفتک زن، گوشت رشته کن هم می گویند.
خرید و فروش بیفتک زن
تعداد بیفتک زن های سایت تجهیزات چندان زیاد نیست؛ و به محصولات یک شرکت منحصر شده است. خرید اینترنتی بیفتک زن از تجهیزات برای ساکنین تمامی شهرهای ایران میسر است. ما با تجربه خود در زمینه فروش اینترنتی، می توانیم راهنمای خرید بیفتک زن متناسب با نیازتان باشیم.
قیمت بیفتک زن
بیفتک زن های موجود در سایت گران نیستند. چه نمونه های برقی و چه مدل های دستی. بیفتک زن بیشتر در آشپزخانه های صنعتی و غذاخوری ها و هتل ها استفاده می شود و چون از ساختار ساده ای بهره می برد، نه قیمتش بالاست، و نه کار کردن با آن نیازمند مهارتی آنچنانی است.
انواع بیفتک زن
بیفتک زن ها به دو دسته اصلی برقی و دستی تقسیم می شوند. هر یک به منظور برطرف کردن نیازهایی طراحی شده اند. طبیعتا نمونه های برقی برای مصارف بزرگ و مدل های دستی برای استفاده های کوچک تر است. ساختار بیفتک زن ها، چه دستی و چه برقی از تیغه هایی برای انجام برش یا کوبیدن و ورز دادن تشکیل شده است که می توان به راحتی آنها را عوض کرد. در این میان از تیغه های برش دهنده بیفتک زن در ایران استفاده های فراوانی می شود که سبب نامگذاری گوشت رشته کن نیز بر روی بیفتک زن شده است.
بیفتک زن چیست؟
بیفتک زن ابزاری است برای پرداخته کرد گوشت؛ تا بهتر طبخ شود. بیفتک زن دارای تیغه های قابل تعویضی در جداره های خود است که می تواند برش دهنده یا ورزدهنده یا شیارزن باشد. هر یک از این تیغه ها می تواند کارایی هایی در طبخ غذاهای گوناگون داشته باشد.