تجهیزات آشپزخانه صنعتی با توجه به منوی هر آشپزخانه متفاوت است. در ابتدا لازم است به تعریفی از آشپزخانه صنعتی (تجاری) بپردازیم و اینکه یک آشپزخانه تجاری خوب چه ویژگی هایی باید داشته باشد. Commercial Kitchen یا Industrial Kitchen معادل انگلیسی مورد استفاده برای تجهیزات آشپزخانه صنعتی است. آشپزخانه صنعتی (تجاری) به آشپزخانه ای گفته می شود که با هدف کسب و کار راه اندازی شده و از نظر اندازه محیط و حجم کاری و نیز وسایل و لوازم مورد استفاده کاملاً با آشپزخانه هایی که در منازل هستند متفاوت است. آشپزخانه های غذاخوری ها (رستوران)، فست فودها، مطبخ  ها (کیترینگ)، کافی شاپ ها، هتل ها و تالارها نمونه هایی از آشپزخانه تجاری به شمار می آیند.

ویژگی های یک آشپزخانه صنعتی خوب

ویژگی های یک آشپزخانه صنعتی خوب شامل موارد بسیاری می شود که هر آشپزخانه تجاری با رعایت آن ها، یک آشپزخانه صنعتی خوب محسوب می شود. رعایت مواردی مانند ابعاد آشپزخانه، شرایط تهویه مناسب، نورگیر بودن، بهداشت محیط کار و همچنین نحوه چیدمان درست تجهیزات آشپزخانه موجب عملکرد صحیح کارکنان آشپزخانه شده و از ایجاد بی نظمی و تداخل جلوگیری به عمل می آورد. لذا مدیران مشاغل آشپزخانه ای با رعایت موارد ذکر شده با برخورداری از کمترین هزینه نیروی انسانی، استفاده از مواد غذایی مناسب، به کار بردن تجهیزات آشپزخانه تجاری مدرن و کاربردی از یک آشپزخانه خوب برای کسب و کار خود بهره مند خواهند بود.

تجهیزات آشپزخانه صنعتی

انواع تجهیزات آشپزخانه صنعتی شامل وسایل و دستگاه های زیادی است که هر آشپزخانه تجاری بسته به فهرست خود و نیازی که دارد تعدادی از این وسایل را که از کیفیت مطلوبی برخوردارند، به کار می گیرد. چرخ گوشت، کالباس بر، خلال کن، استخوان بر، میکسر، پوست گیر، اسلایسر، همبرگر زن، سوسیس پر کن، سرخ کن صنعتی، خمیر پهن کن، آسیاب قهوه، غذا ساز، آب میوه گیری، بیفتک زن، دستگاه روغن گیری، سبزی خرد کن، شربت سرد کن، مخلوط کن، دستگاه آسیاب، دستگاه ارده گیری، دستگاه یخ ساز و آب سرد کن برخی از وسایل و تجهیزات آشپزخانه صنعتی هستند. در خرید و استفاده از تجهیزات آشپزخانه صنعتی باید ابتدا به محیط آشپزخانه و ابعاد وسیله مورد نیاز توجه داشت. یک آشپزخانه تجاری بخش های مختلفی را شامل می شود که در هر بخش الگویی خاص سازماندهی شده تا عملکردی بهینه داشته باشند. بخش های مختلف آشپزخانه صنعتی عبارتند از: بخش شست و شو، بخش ذخیره سازی و انبار، بخش آماده سازی غذا، بخش پخت و پز غذا و بخش سرویس و خدمات.در ادامه به ذکر تعدادی از دستگاه ها و وسایل مورد نیاز برای آشپزخانهرستوران ها و فست فود ها می پردازیم.

انواع تجهیزات آشپزخانه صنعتی مورد نیاز برای رستوران ها شامل تجهیزات پخت غذا، تجهیزات سرو غذا، تجهیزات برودتی، تجهیزات آماده سازی، تجهیزات انبار، خط سلف سرویس رستوران، خط کانتر رستوران، تجهیزات نظافتی و شست و شو و همچنین تجهیزات جانبی آشپزخانه است. اجاق گاز رومیزی و اجاق گاز گرمکن دار صنعتی، اجاق گاز پلوپز زمینی، دم کن برنج، پاتیل خیساندن برنج، دستگاه سرخ کن سیب زمینی، کباب پز، تابه گردان، کباب پز تابشی صنعتی، گریل و گریدل و... وسایل و تجهیزات پخت غذا هستند. میز کار برای خمیر و وردنه، میز سالاد بار، میز دور چین، اسلایسر صنعتی، دستگاه خمیرگیر و میکسر، میز مخصوص برای کباب کشی، اره استخوان بر، میز کار استیل، چرخ گوشت صنعتی بزرگ و... هم از جمله تجهیزات مورد نیاز برای آماده سازی در رستوران است. تجهیزات برودتی رستوران نیز عبارتند از فریزر، یخچال صنعتی، گرمخانه غذا و گرمخانه ویترین دار شیشه ای که باید در هر رستورانی وجود داشته باشند. کابینت دیواری، وان شستشوی استیل، کابینت آب چکان، ترولی آب جکان، سینک ظرفشویی صنعتی، ماشین ظرفشویی صنعتی و دیگر وسایل نظیر این ها انواع تجهیزات آشپزخانه صنعتی نظافتی و شست و شوی رستوران ها هستند. وسایل و تجهیزات مورد نیاز برای آشپزخانه فست فود ها نیز عبارتند از خمیر پهن کن، فر پیتزا ریلی، خلال کن، پودر زن مرغ کنتاکی، فر پیتزا، یخچال روی میز کار، تستر، کاتر پیتزا، اسنک ساز، سالاد خشک کن، فر اجاق گاز، کانتر گرم کن، ساندویچ ساز، چرخ گوشت ساندویچی، دستگاه سیخ شور، تجهیزات شست و شو، هود، همبرگر ساز، یخچال صنعتی، کاهو خشک کن، ترولی حمل ظروف و... .

خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی

خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی مستلزم دقت و حساسیت زیادی است. در هنگام خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی باید به موارد و نکات خاصی توجه داشت. نکاتی همچون معیار های خرید، خرید تجهیزات متناسب با ابعاد آشپزخانه، خرید تجهیزات مخصوص استفاده صنعتی، جمع آوری اطلاعات لازم در رابطه با تجهیزات مورد نیاز، برند تجهیزات و نیز جنس وسایل و تجهیزات مورد نیاز باید در هنگام خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی مورد توجه قرار گیرد. معیارهای خرید باید قبل از خرید تعیین شده باشد. از مهمترین معیارها برای خرید وسایل و تجهیزات می توان به امنیت کافی و کامل دستگاه، میزان کارایی دستگاه نسبت به سطح انتظارات، امکان تمیز کردن، شست و شو و رعایت کامل بهداشت در دستگاه، ضدزنگ بودن و سهولت در کار با دستگاه اشاره کرد. تجهیزات خریداری شده برای آشپزخانه صنعتی باید با ابعاد آشپزخانه و نحوه چیدمان طراحی شده برای آشپزخانه تطبیق داشته باشد. تجهیزات آشپزخانه صنعتی باید حتماً جهت استفاده در آشپزخانه های صنعتی طراحی و ساخته شده باشند و نه برای آشپزخانه های خانگی. چراکه تجهیزات ساخته شده برای آشپزخانه های خانگی به هیچ وجه پاسخگوی نیاز یک آشپزخانه صنعتی نخواهد بود. قبل از خرید وسایل مورد نیاز برای آشپزخانه صنعتی باید اطلاعات لازم در رابطه با آن جمع آوری شود. اطلاعاتی نظیر نحوه صحیح استفاده، نحوه تمیز کردن دستگاه، گارانتی داشتن و یا نداشتن دستگاه و نحوه عملکرد تمامی دکمه های دستگاه از جمله اطلاعات مورد نیاز جهت خرید وسایل آشپزخانه صنعتی هستند. برند دستگاه نیز از جمله نکات مهم در خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی به شمار می آید. آلیاژ به کار رفته در ساخت وسایل مورد استفاده در آشپزخانه صنعتی باتوجه به اینکه در تماس دائم با مواد غذایی هستند و به طور مستمر نیاز به تمیز کردن و پاکسازی دارند، باید جنسی باشد که کمتر ذرات مواد به آن بچسبد و امکان آلودگی آن خیلی خیلی کم باشد به همین دلیل تجهیزات آشپزخانه صنعتی معمولاً از استیل ساخته می شوند که علاوه بر رعایت بهداشت، دچار زنگ زدگی نشده و از استحکام و دوام بالایی برخوردار است.

خرید از نمایندگی معتبر، نکته قابل توجه و مهم دیگر در خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی بوده که باید به آن توجه خاص داشت. فروشگاه اینترنتی تجهیزات یک فروشگاه تجهیزات آشپزخانه صنعتی به صورت حرفه ای است و  با ارائه محصولات برند های معتبر که همگی از گارانتی و خدمات پس از فروش نیز برخوردار هستند توانسته در صدر برترین های فروشگاه تجهیزات آشپزخانه صنعتی قرار گیرد. کارشناسان متخصص و مجرب تجهیزات همواره آماده ارائه هر گونه خدمات مشاوره ای به صاحبان و مدیران مشاغل آشپزخانه ای برای خرید متناسب با نیاز آشپزخانه خود هستند. نصب، آموزش و راه اندازی و همچنین تعمیرات از دیگر خدماتی است که فروشگاه تجهیزات پس از خرید به خریداران ارائه می دهد. قیمت تجهیزات آشپزخانه صنعتی در نمایندگی تجهیزات بسیار ایده آل و مقرون به صرفه بوده و همواره رضایت مشتری را به همراه دارد.