اجاق، دستگاهی است که از دیرباز به هر نوع آشپزخانه‌ای زندگی بخشیده است. از زمانی که اولین بار در تاریخ بشر به کار گرفته شد تا امروز که نقش حیاتی در هر خانه، رستوران یا آشپزخانه‌ی صنعتی دارد، اجاق همواره جزو کلیدی‌ترین ابزارها محسوب می‌شود که با تولید حرارت، مواد اولیه را به خوراکی‌های لذیذ و مغذی تبدیل می‌کند. آن‌طور که در تاریخ بشر، اولین شعله‌ها به خانه‌ها راه پیدا کردند، اجاق‌ها امروز به جزئی از هویت آشپزخانه‌ها تبدیل شده‌اند. هر شعله‌افروزی، داستانی از تبدیل ساده‌ترین مواد اولیه به غذاهای لذیذ و انرژی‌زا است.
اجاق‌ها، این دستگاه‌های ساده در ظاهر اما پیچیده در عملکرد، به‌طور شگفت‌آوری در پیوندی بی‌وقفه با فضا و زمان، حرارت را می‌آفرینند تا بستر مناسبی برای پخت، طعم‌بخشی و خلق غذا ایجاد کنند. هر مدل اجاق صنعتی، از گازی و برقی گرفته تا پیشرفته‌ترین مدل‌ها، در دنیای خود امکانات و ابعاد متفاوتی دارد؛ با این حال، همه‌ی آن‌ها یک هدف مشترک دارند: اتصال بی‌وقفه‌ی انرژی به دمای مطلوب، تا هر ماده‌ی اولیه‌ی خام و غذای ناتمام به غذایی کامل تبدیل شود.
این روزها، انواع اجاق‌ها با طراحی‌های متنوع و بی‌پایان‌شان، پیوسته تکامل می‌یابند تا پاسخ‌گوی نیازهای پیچیده‌ی هر آشپزخانه، چه خانگی و چه صنعتی باشند. از اجاق‌های گازی که به سادگی و قدرت شناخته می‌شوند، تا اجاق‌های برقی که دنیای جدیدی از کارایی و دقت را به آشپزی وارد می‌کنند، انتخاب‌ها هرگز پایان نمی‌یابند. اجاق‌های امروزی، علاوه بر عملکرد اصلی پخت‌وپز، ویژگی‌های پیشرفته‌ای مانند تنظیم دقیق دما، کارایی انرژی بالا و طراحی‌های مدرن دارند که تجربه‌ی آشپزی را راحت‌تر و لذت‌بخش‌تر می‌کنند. این دستگاه‌ها نه‌تنها در خانه‌ها، بلکه در صنایع غذایی، رستوران‌ها و هتل‌ها نیز به‌عنوان ابزار اساسی شناخته می‌شوند.
اگر می‌خواهید بهترین انتخاب را داشته باشید و بدانید که چه نوع اجاقی برای شما مناسب است، باید با انواع مختلف آن‌ها آشنا شوید تا بر اساس نیاز خود، مدل ایدئال را انتخاب کنید. با ما در فروشگاه تجهیزات همراه باشید تا بیشتر با اجاق و انواع آن آشنا شوید.
انواع اجاق صنعتی؛ کانون گرمای هر آشپزخانه
از آن‌جا که فروشگاه تجهیزات به‌طور تخصصی در زمینه‌ی اجاق‌های صنعتی فعالیت دارد، در ادامه به معرفی انواع این دستگاه‌ها و کاربردهای آن‌ها می‌پردازیم. این دستگاه‌ها بسته به نوع سوخت، طراحی و کاربری به انواع مختلفی تقسیم می‌شوند که در ادامه به آن‌ها می‌پردازیم:
۱. اجاق صنعتی فردار: مدلی چندمنظوره که شعله‌های گاز قدرتمند را در قسمت بالا و فر صنعتی را در بخش زیرین خود جای داده است. این ترکیب به آشپزها امکان می‌دهد هم‌زمان چند غذا را با روش‌های مختلف طبخ کنند؛ از جوشاندن و سرخ‌کردن گرفته تا پخت در فر. بدنه‌ی این نوع اجاق صنعتی معمولاً از استیل ضدزنگ ساخته شده و در برابر حرارت و شست‌وشوی مداوم مقاوم است. اجاق فردار مخصوص آشپزخانه‌هایی‌ست که به بیشترین بهره‌وری در کمترین فضا نیاز دارند.
۲. اجاق صنعتی بدون فر (رومیزی یا پایه‌دار): این مدل تنها شامل شعله‌هاست و فاقد فر می‌باشد. بسته به نیاز، می‌تواند به‌صورت رومیزی یا ایستاده مورد استفاده قرار گیرد. تعداد شعله‌ها از دو تا شش متغیر است و هر شعله دارای شیر جداگانه و قدرت حرارتی بالا است. این نوع اجاق صنعتی برای پخت‌های روزمره و غذاهایی که نیاز به پخت در فر ندارند، مانند خورشت، پاستا، غذاهای سرخ‌کردنی و سوپ، انتخابی مناسب محسوب می‌شود.
۳. اجاق صنعتی خطی: اجاق‌های خطی برای قرارگیری در خطوط پخت طراحی شده‌اند و معمولاً در کنار سایر تجهیزات، مانند گریل، سرخ‌کن یا شعله‌پلوپز نصب می‌شوند. این نوع اجاق صنعتی با طراحی ماژولار، بدنه‌ی مقاوم و قابلیت تمیزکاری آسان، بهترین گزینه برای رستوران‌های زنجیره‌ای، فست‌فودها و مراکز پرتردد است. وجود سیستم چربی‌گیر، پایه‌ی قابل تنظیم و خروجی تهویه، استفاده‌ی طولانی‌مدت از آن را ساده‌تر می‌کند.
۴. اجاق صنعتی پلوپز یا کته‌پز: اگر هدف پخت برنج در حجم زیاد یا غذاهای سنتی با حرارت بالا باشد، این مدل از اجاق صنعتی بهترین گزینه است. دارای شعله‌های بزرگ و قدرتمندی است که گرمای متمرکز را مستقیماً به ته دیگ منتقل می‌کنند. طراحی خاص آن برای تحمل وزن زیاد دیگ، پایه‌های محکم و جنس بدنه‌ی مقاوم در برابر حرارت، این اجاق را به انتخاب اول آشپزخانه‌های تهیه‌ی غذای ایرانی تبدیل کرده است.
۵. اجاق صنعتی برقی: اجاق صنعتی فقط به گاز محدود نمی‌شود. در بسیاری از آشپزخانه‌های مدرن یا فضاهایی که دسترسی به گاز ممکن نیست، اجاق‌های برقی جایگزینی حرفه‌ای و مطمئن هستند. این مدل‌ها با استفاده از المنت‌های حرارتی یا فناوری القایی (اینداکشن)، حرارت تولید می‌کنند. گرمای یکنواخت، تنظیم دقیق دما، ایمنی بیشتر و عملکرد بدون آلایندگی گاز، از مزایای اجاق صنعتی برقی هستند. البته باید در نظر داشت که مصرف برق بالاتر و وابستگی به جریان برق از محدودیت‌های آن محسوب می‌شود.
راهنمای خرید اجاق صنعتی؛ چه اجاقی برای کار شما مناسب‌تر است؟
خرید اجاق صنعتی تصمیم ساده‌ای نیست؛ بلکه انتخابی استراتژیک برای هر آشپزخانه حرفه‌ای خواهد بود. تفاوت در نوع سوخت، تعداد شعله، طراحی و امکانات جانبی باعث شده تنوع زیادی در بازار وجود داشته باشد. برای آنکه بهترین انتخاب را داشته باشید، باید ابتدا نیازهای محیط کاری خود را بشناسید و سپس گزینه‌ها را بر اساس معیارهای فنی و عملیاتی بررسی کنید.
۱. نوع سوخت: گاز یا برق؟
اجاق صنعتی گازی رایج‌ترین گزینه در آشپزخانه‌های حرفه‌ای است. این نوع اجاق به سرعت گرم می‌شود، قدرت حرارت بالایی دارد و هزینه‌ی مصرفی آن (در صورت دسترسی به گاز شهری) کمتر است. نقطه مقابل، اجاق صنعتی برقی در فضاهایی که گاز در دسترس نیست یا ایمنی بالاتر مدنظر است، انتخاب بهتری خواهد بود. همچنین در محیط‌های استریل مانند آشپزخانه بیمارستان‌ها بیشتر از اجاق برقی استفاده می‌شود.
۲. تعداد شعله‌ها و ظرفیت کاری
بسته به حجم کاری، می‌توانید از اجاق‌های ۲، ۴ یا ۶ شعله استفاده کنید. اگر حجم پخت بالا دارید، اجاق‌های ۶ شعله فردار یا خطی توصیه می‌شوند. برای محیط‌هایی با فضای محدود، اجاق‌های رومیزی دو شعله یا شعله‌پلوپز تک‌شعله گزینه مناسبی هستند.
۳. طراحی و ابعاد
فضای آشپزخانه‌تان چقدر است؟ اجاق صنعتی باید به‌گونه‌ای انتخاب شود که هم‌راستا با دیگر تجهیزات قرار گیرد، جریان کار را مختل نکند و به‌راحتی قابل تمیز کردن باشد. مدل‌های پایه‌دار یا خطی برای آشپزخانه‌های بزرگ و مدل‌های رومیزی برای آشپزخانه‌های کوچک‌تر مناسب‌ترند.
۴. وجود فر یا نبود آن
اگر به پخت در فر (مانند پیتزا، کیک، یا گرم‌کردن غذا) نیاز دارید، اجاق صنعتی فردار را انتخاب کنید. اما اگر کارتان صرفاً با شعله‌هاست، مدل‌های بدون فر هم فضای کمتری را اشغال می‌کنند و هم مقرون‌به‌صرفه‌تر هستند.
۵. جنس بدنه و کیفیت ساخت
ترجیحاً به‌دنبال اجاق‌هایی باشید که از استیل ضدزنگ ساخته شده‌اند؛ چرا که هم دوام بیشتری دارند هم شست‌وشوی آن‌ها آسان‌تر است. همچنین بررسی شیر گاز، فندک جرقه‌زن، پایه‌ها و اتصالات اجاق پیش از خرید ضروری است.
۶. برند و خدمات پس از فروش
در بازار اجاق صنعتی، برندهایی وجود دارند که با کیفیت ساخت بالا و ارائه خدمات پس از فروش گسترده، خیال خریدار را راحت می‌کنند. حتماً از فروشندگانی خرید کنید که گارانتی، خدمات نصب و تامین قطعات یدکی را ارائه می‌دهند.
۷. بودجه
در نهایت، بودجه‌ای که برای اجاق صنعتی در نظر دارید، تعیین‌کننده بسیاری از گزینه‌ها خواهد بود. اجاق‌های پیشرفته‌تر (مانند مدل‌های برقی یا فردار) هزینه‌ی بالاتری دارند، اما در بلندمدت می‌توانند بهره‌وری و کیفیت کار را افزایش دهند.
قیمت اجاق گاز صنعتی؛ از چه عددی شروع می‌شود و به کجا می‌رسد؟
قیمت اجاق گاز صنعتی یکی از مهم‌ترین عواملی است که هنگام خرید باید به آن توجه کرد. این قیمت می‌تواند بسته به تعداد شعله‌ها، نوع سوخت، ظرفیت حرارتی، وجود فر و تجهیزات جانبی، جنس بدنه و برند سازنده بسیار متفاوت باشد. اجاق‌های ساده دو شعله گازی معمولاً قیمت پایین‌تری دارند، در حالی که مدل‌های پیچیده‌تر و پیشرفته‌تر مانند اجاق‌های فردار یا مدل‌های ۴ و ۶ شعله، به‌طور قابل توجهی گران‌تر هستند. علاوه بر این، اجاق‌های برقی به‌ویژه آن‌هایی که از فناوری القایی (اینداکشن) بهره می‌برند، معمولاً قیمت بالاتری دارند. جنس بدنه از استیل ضدزنگ و ویژگی‌هایی مثل ترموکوبل، فندک داخلی، سینی چربی‌گیر و شیر گاز ایتالیایی می‌توانند قیمت اجاق را بالا ببرند. همچنین اگر اجاق به‌صورت سفارشی ساخته شود یا برای کاربرد خاصی طراحی گردد، هزینه آن افزایش می‌یابد. به‌طور کلی، قیمت اجاق گاز صنعتی از حدود ۱۰ تا ۲۰ میلیون تومان برای مدل‌های ساده رومیزی شروع می‌شود و برای مدل‌های حرفه‌ای فردار یا خطی می‌تواند به بیش از ۵۰ میلیون تومان برسد. البته این بازه قیمتی ممکن است با توجه به نوسانات بازار و نوع متریال تغییر کند.
فروشگاه تجهیزات مرکز معتبر فروش اجاق صنعتی
برای خرید اجاق صنعتی، داشتن مرجع مطمئن که هم تنوع بالایی از محصولات را ارائه دهد و هم امکان مقایسه، مشاوره و انتخاب آگاهانه را فراهم کند، ضروری است. فروشگاه اینترنتی تجهیزات، به‌عنوان یکی از معتبرترین مراکز فروش اجاق صنعتی در ایران، سال‌هاست که در این زمینه فعالیت دارد و با ارائه محصولات متنوع، از اجاق‌های گازی و برقی صنعتی گرفته تا مدل‌های فردار و رومیزی، پاسخ‌گوی نیازهای آشپزخانه‌های حرفه‌ای است. اگر به‌دنبال خرید اینترنتی اجاق گاز هستید، می‌توانید به‌راحتی از طریق وب‌سایت تجهیزات، مدل‌های مختلف را بررسی کرده، مشخصات فنی را بخوانید و با مقایسه قیمت‌ها، انتخابی هوشمندانه داشته باشید. علاوه بر فروش آنلاین، امکان خرید حضوری از فروشگاه تجهیزات نیز وجود دارد؛ برای آن دسته از مشتریانی که تمایل دارند اجاق صنعتی مورد نظر خود را از نزدیک ببینند و با کیفیت ساخت آن آشنا شوند. مشاوره تلفنی پیش از خرید، پشتیبانی تخصصی، تضمین اصالت کالا و ارسال به تمام نقاط ایران از جمله خدماتی است که فروشگاه تجهیزات در اختیار خریداران قرار می‌دهد. چه در حال تجهیز رستوران بزرگ باشید یا بخواهید برای آشپزخانه کارگاهی خود اجاق مطمئن تهیه کنید، فروشگاه تجهیزات با تجربه و تخصص خود، همراهی مطمئن برای شما خواهد بود.