کانتر گرم

کانتر گرم از جمله دستگاه هایی است که وجودش برای فست فودها و غذاخوری ها و مطبخ ها (کیترینگ) و حتی هتل ها ضروری ست. وظیفه دستگاه کانتر گرم نگهداری غذاهایی ست که باید گرم باشند. مانند آش، سوپ، حلیم و غیره. چنانچه بنا باشد شما خط سلف سرویس آش یا حلیم راه اندازی کنید، ناگزیر از خرید کانتر گرم خواهید بود. چرا که چاره کار در کانتر گرم است. این دستگاه با داشتن ظروف مخصوص که بن ماری خوانده می شود، مقادیر زیادی از غذای گرم شما را برای ساعات طولانی گرم نگهداری می کند. حرارت در انواع کانتر گرم گازی از طریق بخار آب، و در انواع کانتر گرم برقی از طریق المنت های مخصوص به صورت غیرمستقیم به زیر ظرف بن ماری تابیده می شود و غذا را گرم نگه می دارد. انواع کانتر گرم به دو صورت گازی و برقی ساخته می شوند که خریدار بنا به احتیاج و نوع کسب و کار خود آن را می خرد. در عین حال تعداد ظرف های بن ماری آن نیز بین مدل های گوناگون تفاوت ایجاد می کند. کانتر گرم دو لگن، کانتر گرم سه لگن، کانتر گرم چهار لگن و کانتر گرم پنج لگن از انواع دستگاه کانتر گرم است که از جمله مهمترین دستگاه های خطوط سلف سرویس به شمار می رود. توضیحی درباره کانتر گرم لازم می آید، این است که نباید آن را با انواع تاپینگ اشتباه گرفت. اگرچه کارایی آنها بسیار به هم شباهت دارد، اما تفاوت هایی دارند. تاپینگ پیتزا یا تاپینگ ساندویچ عموما برای نگهداری موادی که به ساندویچ یا پیتزا افزوده می شود، طراحی شده است؛ تا مواد در دسترس پیتزا زن یا ساندویچ زن باشد. البته باید اشاره کرد از انواع تاپینگ برای خطوط سلف سرویس هم استفاده می شود، اما بحث نگهداری از غذای گرم، ویژه کانتر گرم است. برای خرید کانتر گرم یا مقایسه انواع این دستگاه به دسته بندی مخصوص کانتر گرم در سایت تجهیزات بروید. یا با کارشناسان ما تماس بگیرید تا از آخرین قیمت کانتر گرم و نحوه خرید و ارسال کالا، و همچنین مشاوره برای خریدی دقیق بهره ببرید.

کانتر گرم چیست؟

کانتر گرم یکی از مهم‌ترین و پرکاربردترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی است که برای نگهداری و ارائه غذاهای گرم در رستوران‌ها، هتل‌ها، فست‌فودها و سایر مراکز تهیه غذا استفاده می‌شود. این دستگاه به گونه‌ای طراحی شده که با حفظ دمای مطلوب، کیفیت و طعم غذا را تا زمان سرو حفظ می‌کند و از سرد شدن و افت کیفیت آن جلوگیری می‌نماید.

کانتر گرم به دو دسته کلی تقسیم می‌شود: نوع خشک و نوع بخار (بخار دار). در نوع خشک، دمای محیط داخلی توسط المنت‌ها یا منابع حرارتی مستقیم تأمین می‌شود و در نوع بخار، بخار آب گرم برای حفظ رطوبت و دمای غذا استفاده می‌شود. این قابلیت کمک می‌کند غذاها نه تنها گرم بمانند بلکه از خشک شدن یا سفت شدن جلوگیری شود.

استفاده از کانتر گرم در آشپزخانه‌های صنعتی باعث می‌شود فرآیند سرو غذا سریع‌تر و منظم‌تر انجام شود، به خصوص زمانی که حجم سفارش‌ها بالا است و نیاز به نگهداری چندین نوع غذا با دماهای متفاوت وجود دارد.

کاربردهای کانتر گرم در آشپزخانه صنعتی

کانتر گرم در بسیاری از محیط‌های حرفه‌ای کاربرد دارد. از جمله مهم‌ترین کاربردهای آن می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• رستوران‌ها و سالن‌های پذیرایی: برای نگهداری غذاهای گرم و ارائه سریع به مشتریان

• فست‌فودها: جهت نگهداری انواع ساندویچ‌ها، سیب‌زمینی سرخ‌کرده، ناگت و سایر غذاهای گرم

• هتل‌ها: برای سرویس‌دهی در بخش‌های غذاخوری و روم سرویس

• کترینگ‌ها: جهت مدیریت و نگهداری حجم بالایی از غذا در شرایط گرم و بهداشتی

• مراکز آموزشی، بیمارستان‌ها و ادارات: که نیاز به سرویس‌دهی غذا در تعداد زیاد دارند

این دستگاه به خصوص در محیط‌هایی که نیاز به نگهداری و نمایش غذا در کنار حفظ دما و رطوبت وجود دارد، نقش کلیدی ایفا می‌کند.

انواع کانتر گرم و ویژگی‌های آنها

کانتر گرم‌ها با توجه به نوع طراحی و کاربردشان، انواع مختلفی دارند که در زیر به معرفی مهم‌ترین آن‌ها می‌پردازیم:

کانتر گرم خشک

در این نوع کانتر، حرارت به صورت مستقیم و بدون بخار به غذا منتقل می‌شود. این دستگاه بیشتر برای نگهداری غذاهایی که رطوبت زیادی نیاز ندارند مانند انواع کباب‌ها، خوراک‌ها و غذاهای خشک استفاده می‌شود. سیستم گرمایشی المنتی یا هیترهای برقی در این مدل به کار می‌روند.

کانتر گرم بخار دار

این مدل مجهز به سیستم بخار است که علاوه بر گرم نگه داشتن غذا، رطوبت لازم برای جلوگیری از خشک شدن غذا را نیز تأمین می‌کند. معمولاً از دیگ بخار یا منبع بخار برای تأمین حرارت استفاده می‌شود. کانتر گرم بخار دار برای غذاهایی که حفظ رطوبت و تازگی اهمیت دارد مانند انواع خورشت‌ها و غذاهای آبکی مناسب‌تر است.

کانتر گرم تاپینگ

این نوع کانتر علاوه بر گرم نگه داشتن بخش اصلی غذا، دارای قسمت‌هایی برای نگهداری مواد اولیه یا تاپینگ‌ها است. این ویژگی باعث می‌شود که در محیط‌های فست‌فودی و رستوران‌هایی که نیاز به آماده‌سازی سریع دارند، بسیار کاربردی باشد.

کانتر گرم مدل ویترین دار

این مدل دارای محفظه شیشه‌ای است که امکان نمایش غذاها به مشتریان را فراهم می‌کند و در عین حال غذا را گرم و تازه نگه می‌دارد. معمولاً در رستوران‌های خودخدمت و فست‌فودها استفاده می‌شود.

مزایای استفاده از کانتر گرم

استفاده از کانتر گرم در آشپزخانه‌های صنعتی و مراکز تهیه غذا مزایای فراوانی دارد که در ادامه به برخی از آنها اشاره می‌کنیم:

1. حفظ کیفیت و طعم غذا: نگهداری در دمای مناسب و کنترل شده باعث می‌شود غذاها طعم و کیفیت خود را حفظ کنند و از خشک شدن یا فاسد شدن جلوگیری شود.

2. افزایش سرعت سرویس‌دهی: با آماده بودن غذاهای گرم در کانتر، فرایند سرو سریع‌تر انجام شده و رضایت مشتری افزایش می‌یابد.

3. کاهش ضایعات غذایی: نگهداری صحیح غذا در دمای مناسب باعث کاهش ضایعات و هدررفت مواد غذایی می‌شود.

4. سهولت کاربری: بسیاری از کانترها دارای تنظیمات ساده برای کنترل دما و رطوبت هستند که کار با آن‌ها را آسان می‌کند.

5. تنوع مدل‌ها: وجود مدل‌های مختلف با ظرفیت‌ها و امکانات متنوع، امکان انتخاب دستگاه متناسب با نیاز آشپزخانه را فراهم می‌آورد.

6. ظاهر زیبا و حرفه‌ای: کانترهای ویترین دار باعث جذاب‌تر شدن محیط ارائه غذا و افزایش جلب توجه مشتریان می‌شوند.

نکات مهم در انتخاب کانتر گرم مناسب

برای انتخاب کانتر گرم ایده‌آل باید چند نکته کلیدی را مدنظر داشته باشید:

• ظرفیت و اندازه: با توجه به حجم غذای مورد نیاز و فضای موجود، مدل مناسب را انتخاب کنید.

• نوع گرمایش: بسته به نوع غذایی که می‌خواهید نگهداری کنید (خشک یا آبکی) نوع کانتر (خشک یا بخار دار) را انتخاب نمایید.

• جنس بدنه: کانترهای استیل ضد زنگ بهترین گزینه برای دوام و بهداشت هستند.

• سیستم کنترل دما و رطوبت: وجود سیستم‌های تنظیم دقیق، به حفظ کیفیت غذا کمک می‌کند.

• امکانات جانبی: مانند بخش‌های تقسیم بندی داخلی، سیستم گردش هوا، نمایشگر دما و …

• سهولت نظافت و نگهداری: طراحی دستگاه باید به گونه‌ای باشد که شستشو و نگهداری آن آسان باشد.

• گارانتی و خدمات پس از فروش: از فروشگاه‌ها و برندهای معتبر خرید کنید تا از پشتیبانی مطمئن بهره‌مند شوید.

نقش کانتر گرم در تجهیزات آشپزخانه صنعتی

کانتر گرم یکی از اجزای اساسی تجهیزات آشپزخانه صنعتی است که به صورت تخصصی برای بهبود فرایند نگهداری و سرو غذا طراحی شده است. این دستگاه‌ها به ویژه در محیط‌هایی با حجم بالای سرو غذا اهمیت زیادی دارند و باعث تسریع فرایند و افزایش رضایت مشتریان می‌شوند.

همچنین کانتر گرم با کاهش هدررفت انرژی و بهبود شرایط بهداشتی، به بهینه‌سازی عملکرد کلی آشپزخانه کمک می‌کند و از بروز مشکلات مرتبط با غذاهای سرد یا خشک شده جلوگیری می‌نماید.

نگهداری و نکات ایمنی کانتر گرم

برای حفظ عملکرد بهینه کانتر گرم و افزایش طول عمر آن، رعایت نکات زیر ضروری است:

• نظافت منظم: شستشو و تمیزکاری دستگاه به خصوص بخش‌های داخلی و المنت‌ها باید به صورت منظم انجام شود.

• بازرسی دوره‌ای: بررسی سیستم گرمایشی و قطعات دستگاه برای جلوگیری از خرابی‌های ناگهانی.

• عدم استفاده نادرست: پرهیز از اضافه بار بیش از ظرفیت و رعایت دستورالعمل‌های سازنده.

• استفاده از مواد شوینده مناسب: برای جلوگیری از آسیب به جنس بدنه و قطعات دستگاه.

• نگهداری در محیط خشک و تهویه مناسب: تا از ایجاد رطوبت زیاد و زنگ زدگی جلوگیری شود.

جمع‌بندی نهایی

کانتر گرم یکی از تجهیزات کلیدی و ضروری در هر آشپزخانه صنعتی است که با حفظ دمای مناسب غذا، کیفیت و طعم آن را تا زمان سرو تضمین می‌کند. با توجه به مدل‌ها و امکانات مختلف، می‌توان دستگاه متناسب با نیازهای مختلف انتخاب و استفاده کرد.

استفاده از کانتر گرم باعث افزایش سرعت سرویس‌دهی، کاهش ضایعات و ارتقاء کیفیت خدمات غذایی می‌شود. همچنین با توجه به اهمیت این دستگاه در فرآیندهای آشپزخانه، انتخاب کانتر گرم از برندها و فروشگاه‌های معتبر و با خدمات پس از فروش مطمئن بسیار حائز اهمیت است.

در نهایت، برای آشنایی بیشتر با انواع مختلف تجهیزات مربوط به آشپزخانه‌های صنعتی و مشاهده مدل‌های متنوع کانتر گرم می‌توانید به صفحه تجهیزات آشپزخانه صنعتی مراجعه نمایید.