خمیر پهن کن مورب براکس مدل RBM-40A دستگاهی با کارایی بالا است که فضای بسیار کمی را اشغال می کند و اساسا برای آماده کردن خمیر پیتزا طراحی شده است و سبب افزایش بهره وری و کارایی در پیتزا فروشی ها، فست فودها، رستوران ها و کلا تمامی آشپزخانه هایی که پیتزا را در منوی خود دارند، می گردد. این دستگاه بدون نیروی دست، خمیر پیتزا با ضخامت یکدست تولید می کند که باعث می شود پیتزاهای یک اندازه، یک شکل و نازک آماده شوند.

سرعت خمیر پهن کن مورب براکس مدل RBM-40A به سرعت اپراتورها و تعداد چانه های خمیر که وارد دستگاه می شود، بستگی دارد. سادگی این دستگاه خمیر پهن کن به این معنی است که کارکنان آموزش ندیده نیز می توانند در هر ساعت بیش از 250 عدد خمیر با ضخامت یکنواخت ایجاد کنند. کافیست تا چانه خمیر 5۰ الی5۰0 گرمی از قسمت ورودی داخل دستگاه قرار داده شود که پس از پرس شدن توسط غلتک بالا به صورت بیضی شکل خارج می شود، در این قسمت با چرخش دست، خمیر برگردانده می شود تا وارد غلتک پایینی شود و به صورت گرد پهن گردد و از دستگاه خارج شده و آماده پخت شود.

بدنه خمیر پهن کن مورب براکس مدل RBM-40A تمام استیل است و به صورت کاملا صیقلی و صاف بدون هیچ منفذ یا زائده ای پرداخت شده است که از تجمع باقیمانده های خمیر و ایجاد آلودگی جلوگیری می گردد. بدنه استیل هم خاصیت ضدچسبندگی دارد، هم به راحتی نظافت می شود و البته به هیچ عنوان دچار زنگ زدگی و خوردگی نمی شود.

از طرف دیگر، خمیر پهن کن مورب براکس مدل RBM-40A از دو عدد غلتک پلی اتیلن با گرید مواد غذایی برخوردار است که به هیچ عنوان خمیر به غلتک ها نمی چسبد. با تعبیه تیغه برش در غلطک بالا و پایین، خمیرها بدون کمک دست به راحتی برش می خورند. دهانه ورودی این دستگاه ۴۰ سانتیمتر است یعنی خمیرهای پیتزا با قطر ۴۰ سانتیمتر پهن می شوند. ضخامت خمیرها بین 1 تا 5.5 میلی متر قابل تنظیم است که به سرآشپزها امکان آماده سازی هم پیتزای ایتالیایی هم آمریکایی را می دهد. نیروی مورد نیاز خمیر پهن کن مورب براکس مدل RBM-40A از طریق موتور ۳۷۰ وات و بوسیله برق شهری تامین می گردد.