بسته بندی وکیوم (Vacuum) یا بسته بندی خلا یکی از جدیدترین روش های بسته بندی مواد غذایی است که از قضا برای فروشنده و خریدار هزینه اندکی نیز دارد. در این روش هوای داخل بسته مورد نظر خالی می شود و به این شکل اجازه رشد و نمو هیچ گونه موجود ذره بینی و هوازی داده نمی شود. بنابراین مدت ماندگاری محصول افزایش پیدا می کند و بسته بندی به بهداشتی ترین شکل ممکن انجام می شود.
تولید دستگاه های بسته بندی وکیوم، این روش از بسته بندی را اشاعه داده است و یکی از شرکت های فعال در این زمینه شرکت ایتالیایی مینروا (Minerva) است که در شمار خوشنام ترین شرکت های تولید تجهیزات آشپزخانه و صنایع غذایی است. نماینده و واردکننده تولیدات مینروا به ایران شرکت بازرگانی رحیم زاده است که پشتیبانی های پس از فروش را نیز انجام می دهد.
دستگاه بسته بندی وکیوم مینروا مدل PACK 63X در دسته بندی Master شرکت مینروا قرار دارد و جزو نمونه های بزرگ است که می تواند در کارخانه های بسته بندی مواد غذایی و گوشتی و پروتئینی به کار گرفته شود. این دستگاه با سطحی صیقلی و صاف نظر متقاضی را جلب می کند. آلیاژ به کار رفته در این مدل نیز مانند نمونه های پیشین این شرکت، استیل ضدزنگ است. این آلیاژ استحکام هر چه بیشتر را برای این وسیله به همراه دارد. شاید یکی از دلایل داشتن گواهینامه CE اروپا برای اغلب محصولات مینروا، استفاده از همین آلیاژ باکیفیت باشد که دو شاخص ایمنی و بهداشت را برای دستگاه حاصل می کند.
برای دستگاه بسته بندی وکیوم مینروا مدل PACK 63X به دلیل بزرگی و سنگینی چار چرخ تعبیه شده است که دوتای آنها ترمز دارند. وزن این مدل 195 کیلوگرم است. بر روی بدنه نمایشگری از نوع LCD تعبیه کرده اند که نمایشگر اطلاعاتی از قبیل ساعت و تاریخ و درصد پیشرفت وکیوم کردن و زمان صرف شده نمایش داده می شود. تمامی عملکردهای دستگاه بسته بندی مینروا خودکار انجام می شود. اما می توان به صورت دستی و نیز با آن کار کرد و بنا بر نیازهای فردی هر کاربر از آن بهره برد. سامانه ای برای رسیدن به بسته بندی موفق و بدون نقصی برای این دستگاه به نام EVC طراحی شده است که وظیفه نظارت بر روند وکیوم کردن را بر عهده دارد.
قدرت دستگاه بسته بندی وکیوم مدل PACK 63X معادل 2.41 اسب بخار است و میزان مکش پمپ آن mc/h 63 است. دو میله درزگیری قابل جدا شدن و شستشو برای آن در نظر گرفته اند که می تواند دوخت هایی به میزان 54+75 سانتیمتر انجام دهد. این دستگاه از طریق برق تک فاز تغذیه می شود و در دو نوع وکیوم (خلا) و گاز عرضه می شود.