دستگاه غذاساز براکس مدل BMV-9

در آشپزخانه‌های صنعتی، کیفیت بسیاری از غذاها پیش از آنکه به مرحله پخت برسند تعیین می‌شود. آماده‌سازی صحیح مواد اولیه، از خرد کردن و مخلوط کردن گرفته تا ایجاد بافتی یکنواخت، نقشی اساسی در نتیجه نهایی دارد. به همین دلیل تجهیزاتی مانند دستگاه غذاساز براکس مدل BMV-9 به بخش جدایی‌ناپذیر فرآیند آماده‌سازی مواد غذایی تبدیل شده‌اند. در اغلب آشپزخانه‌ها، مواد اولیه شکل نهایی خود را ندارند. گوشت باید به بافتی مشخص برسد، سبزیجات باید کاملاً خرد شوند، مواد مختلف باید با یکدیگر ترکیب شوند و گاهی نیز لازم است مخلوطی نرم و یکدست برای تهیه سس، پوره یا انواع فیلینگ آماده شود. انجام این مراحل به‌صورت دستی نه‌تنها زمان زیادی می‌گیرد، بلکه رسیدن به نتیجه‌ای یکسان در هر بار تولید را نیز دشوار می‌کند. اینجاست که غذا ساز صنعتی یا کاترمیکسر 6 لیتری براکس وارد فرآیند می‌شود.

این مدل به موتور 2000 واتی مجهز شده است؛ موتوری که برای کار مداوم در محیط‌های حرفه‌ای طراحی شده و توان لازم برای پردازش انواع مواد غذایی را در اختیار کاربر قرار می‌دهد. از گوشت و سبزیجات گرفته تا مواد اولیه مورد استفاده در تهیه سس‌ها، چاشنی‌ها و مخلوط‌های غذایی مختلف، همگی می‌توانند در مدت کوتاهی به بافت دلخواه برسند.

مخزن 9 لیتری دستگاه حجم بالایی از مواد را در هر نوبت پردازش می‌کند و تعداد دفعات بارگیری را کاهش می‌دهد. در آشپزخانه‌هایی که روزانه حجم قابل توجهی از مواد اولیه آماده می‌شود، این موضوع به معنای صرفه‌جویی در زمان و افزایش سرعت کار خواهد بود. به‌جای چندین مرتبه خرد کردن یا مخلوط کردن مواد در حجم‌های کم، می‌توان مقدار بیشتری از مواد اولیه را یکجا آماده کرد. نکته مهم دیگر در مورد کاترمیکسر براکس، یکنواختی خروجی است. در بسیاری از دستورهای غذایی، کیفیت محصول حرفه‌ای به بافت آن برمی‌گردد. زمانی که تمام مواد به شکل یکدست خرد و ترکیب شوند، کیفیت نهایی غذا نیز قابل پیش‌بینی‌ خواهد بود. این موضوع در تهیه انواع فرآورده‌های گوشتی، سس‌ها، پوره‌ها و مواد نیمه‌آماده اهمیت زیادی پیدا می‌کند.

بدنه دستگاه غذاساز براکس مدل BMV-9 از استیل ضدزنگ ساخته شده است؛ انتخابی که در تجهیزات صنایع غذایی تقریباً یک استاندارد محسوب می‌شود. استیل علاوه بر مقاومت مناسب در برابر رطوبت، بخار و شست‌وشوی مداوم، به حفظ بهداشت محیط کار نیز کمک می‌کند. در کنار بدنه، مخزن استیل دستگاه نیز دوام بالایی در استفاده‌های روزانه دارد و برای تماس مستقیم با مواد غذایی کاملاً مناسب است. این کاترمیکسر با برق تک‌فاز کار می‌کند؛ ویژگی‌ای که استفاده از آن را در بسیاری از رستوران‌ها، هتل‌ها، کترینگ‌ها و بیمارستان‌ها آسان‌تر می‌سازد. برای راه‌اندازی دستگاه نیازی به زیرساخت‌های پیچیده برق صنعتی وجود ندارد و می‌توان آن را در محیط‌های مختلف به‌راحتی مورد استفاده قرار داد.

یکی از مزایای واقعی غذاساز براکس، حذف چند مرحله زمان‌بر از فرآیند آماده‌سازی مواد اولیه است. زمانی که خرد کردن، مخلوط کردن و پوره کردن توسط یک دستگاه انجام شود، نیاز به استفاده از چند تجهیز مختلف کاهش پیدا می‌کند. این موضوع علاوه بر صرفه‌جویی در زمان، فضای کمتری از آشپزخانه را نیز اشغال می‌کند و نظم بیشتری در محیط کار به وجود می‌آورد. در نهایت باید نتیجه گرفت کاترمیکسر براکس مدل BMV-6 برای مجموعه‌هایی طراحی شده که آماده‌سازی مواد اولیه بخش مهمی از فعالیت روزانه آن‌ها را تشکیل می‌دهد. قابلیت انجام چندین فرآیند مختلف در یک دستگاه، این مدل را به گزینه‌ای کاربردی برای مراکزی تبدیل کرده است که به دنبال سرعت، یکنواختی و بهره‌وری بیشتر در آماده‌سازی مواد غذایی هستند.