گاهی مشکل آشپزخانه کمبود تجهیزات نیست؛ مشکل این است که ظرفیت وسیلهای که دارید با حجم کاریتان جور درنمیآید. میکسر کوچک باعث میشود خمیر را در چند نوبت آماده کنید و هر بار بخشی از وقتتان صرف شستن کاسه، ریختن دوباره مواد و راهاندازی دستگاه شود. از طرف دیگر، رفتن سراغ میکسر بزرگتر هم همیشه تصمیم درستی نیست؛ مخصوصاً وقتی فضای کار محدود است یا حجم تولید هنوز به آن اندازه نرسیده است. میکسر اسپیرال 20 لیتری چینی مدل H20 دقیقاً در همین فاصله قرار میگیرد. مخزن 20 لیتری و گنجایش 10 کیلوگرم آرد، آن را برای مجموعهای مناسب میکند که از میکسرهای کوچک عبور کرده اما هنوز نیازی به دستگاههای ظرفیت بالا ندارد. برای محیطهایی که آمادهسازی خمیر چند بار در روز تکرار میشود، مواد اولیه باید هر بار ترکیب شوند، ورز بخورند و به بافت قابل استفاده برسد؛ در حالی که نیروی انسانی هم باید همزمان به دهها کار دیگر برسد. خمیرگیر اسپیرال H20 این بخش را از روند روزانه کار جدا میکند. مواد اولیه داخل مخزن قرار میگیرند و همزن مارپیچی شروع به کار میکند، در حالی که خود مخزن نیز میچرخد. خمیر در اثر این دو حرکت جابهجا میشود و مرتب درگیر فرآیند ورز دادن قرار میگیرد. مزیت این روش فقط سرعت نیست. وقتی یک فرآیند بارها تکرار میشود، قابل کنترل بودن آن اهمیت بیشتری پیدا میکند. کاربر میتواند به جای تکیه بر فشار دست و مدت زمان ورز دادن، بخش اصلی خمیرگیری را به دستگاه بسپارد و روند کار را منظمتر پیش ببرد. 20 لیتر؛ ظرفیت میانه با کاربرد واقعی عدد 20 لیتر شاید در نگاه اول ظرفیت زیادی در میان مدلهای اسپیرال باشد، اما برای بعضی کسبوکارها دقیقاً همان اندازهای است که لازم دارند. گنجایش 10 کیلوگرم آرد باعث شده خمیرگیر اسپیرال H20 نسبت به مدلهای کوچکتر فضای بیشتری برای آمادهسازی خمیر در اختیار کاربر قرار دهد. اگر تولید روزانه شما به اندازهای است که میکسر کوچک شما را مجبور به چند نوبت کاری میکند، افزایش ظرفیت میتواند تعداد این نوبتها را کمتر کند. در عین حال، H20 هنوز دستگاهی با ابعاد بسیار بزرگ نیست. طول 32، عرض 54 و ارتفاع 65 سانتیمتر، آن را برای آشپزخانهها و کارگاههایی که فضای محدودی دارند قابل بررسی میکند. البته ظرفیت اسمی مخزن نباید با مقدار خمیر قابل تولید اشتباه گرفته شود. مقدار واقعی به فرمول خمیر و نسبت مواد اولیه بستگی دارد و نباید صرفاً با پر کردن کامل مخزن سنجیده شود. کنترل را کامل به دستگاه بسپارید اگر قرار است یک دستور خمیر را بارها با شرایط مشابه آماده کنید، لازم نیست تمام مدت کنار دستگاه بایستید و عملکرد آن را زیر نظر داشته باشید. حالت اتوماتیک این میکسر وارداتی اجازه میدهد روند کار بر اساس تنظیمات تعیینشده انجام شود و کاربر در این فاصله به بخشهای دیگر کار رسیدگی کند. البته هر زمان که بخواهید خودتان روند خمیرگیری را کنترل کنید، میتوانید دستگاه را روی حالت دستی قرار دهید. این دو شیوه عملکرد باعث میشوند این مدل هم برای کارهای تکراری و روزمره کاربرد داشته باشد و هم زمانی که لازم است کاربر شخصاً روند آمادهسازی خمیر را مدیریت کند. گاهی مسئله این نیست که دستگاه چطور کار کند؛ مسئله این است که چه زمانی باید فوراً متوقف شود. میکمسر اسپیرال مدل H20 برای چنین شرایطی به قطعکن اضطراری مجهز شده است. در صورت مشاهده وضعیت غیرعادی یا هر شرایطی که ادامه فعالیت دستگاه مناسب نباشد، کاربر میتواند با استفاده از قطعکن اضطراری عملکرد میکسر را متوقف کند. این قابلیت در دستگاهی که همزن و مخزن آن همزمان در حرکت هستند، یک بخش مهم از کنترل ایمنی هنگام کار است. از طرف دیگر، این خمیرگیر قابلیت دور معکوس دارد و میتواند جهت حرکت را تغییر دهد. این قابلیت هنگام مدیریت خمیر داخل مخزن کاربرد دارد؛ بهخصوص زمانی که کاربر بخواهد حرکت مواد را در جهت مخالف ادامه دهد یا شرایط داخل کاسه را تغییر دهد. وجود دور معکوس، کنترل بیشتری روی نحوه حرکت خمیر ایجاد میکند و عملکرد دستگاه را به یک جهت ثابت محدود نمیسازد. موتور 1.5 کیلووات میکسر اسپیرال 20 لیتری چینی مدل H20 با موتور 1.5 کیلووات کار میکند و به برق تکفاز 220 ولت، 50 هرتز نیاز دارد. برای بسیاری از نانواییها و فستفودهایی که زیرساخت برق سهفاز ندارند، این موضوع مزیت عملی محسوب میشود. در واقع انتخاب میکسر فقط به قدرت موتور خلاصه نمیشود؛ باید دید دستگاه قرار است کجا نصب شود و آیا برق موردنیاز آن در محل وجود دارد یا نه. این میسکر اسپیرال ساخت چین از این نظر برای محیطهایی که برق تکفاز در دسترس دارند، دردسر کمتری در مرحله راهاندازی ایجاد میکند. ساختار استیل، مطمئن و مقاوم داخل مخزن همان جایی است که آرد، آب و سایر مواد اولیه قرار میگیرند و به خمیر تبدیل میشوند. به همین دلیل جنس بخشهای در تماس مستقیم با مواد غذایی اهمیت دارد. مخزن و همزن میکسر اسپیرال 20 لیتری چینی مدل H20 از استیل نگیر درجه یک ساخته شدهاند و بدنه نیز ساختاری از استنلس استیل دارد. این ساختار برای محیطهایی که نظافت تجهیزات بخشی از کار روزانه است، انتخاب کاربردیتری محسوب میشود. چهار عدد پایه ثابت نیز دستگاه را در محل خود نگه میدارند. وزن 67 کیلوگرمی در کنار این پایهها باعث شده با دستگاهی روبهرو باشیم که برای قرار گرفتن در یک نقطه مشخص از محیط کار ساخته شده است، نه جابهجایی مداوم. علاوه بر اینها، صدای زیاد تجهیزات در آشپزخانههای شلوغ خیلی زود تبدیل به دلیلی برای خستگی روزانه کارکنان میشود. این میکسر اسپیرال با نویز بسیار کم ساخته شده است تا در زمان کار صدای کمتری وارد محیط کند. شاید این ویژگی هنگام خرید روی کاغذ چندان هیجانانگیز نباشد، اما وقتی دستگاه قرار است هر روز چند نوبت روشن شود، تفاوتش بیشتر مشخص میشود. میکسر اسپیرال 20 لیتری چینی برای چه مشاغلی ساخته شده است؟ این مدل برای مجموعهای معنا پیدا میکند که آمادهسازی خمیر را مرتب در دستور کارشان دارند، اما هنوز به میکسر بزرگ صنعتی نیاز ندارد. نانواییها، برخی فستفودها، پیتزافروشیها و کارگاههای کوچک تهیه خمیر میتوانند از ظرفیت 20 لیتری آن برای آمادهسازی خمیر نان یا پیتزا استفاده کنند. پس هنگام خرید میکسر بهتر است ابتدا حجم واقعی تولید را در نظر بگیرید. اگر 10 لیتر برایتان کم است و 30 لیتر بیش از نیازتان، ظرفیت 20 لیتری میتواند فاصله بین این دو را پر کند.