نام بیزرا برای اهل قهوه، تنها یک برند نیست؛ تاریخی‌ست به بلندای صنعت اسپرسو، آمیخته با کیفیت، دقت و دوام. از زمانی‌که این برند ایتالیایی در سال ۱۹۰۱ میلادی بنیان نهاده شد، رسالت خود را نه‌فقط ساخت دستگاه، بلکه خلق تجربه‌ای منحصربه‌فرد از عصاره‌گیری قهوه دانسته است. در میان محصولات متنوع این شرکت، سری مودا (Moda) جایگاهی ممتاز دارد. این دستگاه‌ها به‌ویژه برای مکان‌هایی طراحی شده‌اند که در عین نیاز به عملکرد صنعتی، خواهان دقت، ظرافت و کنترل دیجیتال بر فرایند عصاره‌گیری‌اند.
در این میان، اسپرسوساز دو گروپ بیزرا مدل Moda DE 2GR یا همان نسخه دو گروپ دستگاه، تلفیقی‌ست از قدرت، طراحی و هوشمندی. اگر کافه‌ای با حجم بالای سفارشات دارید، اگر در فضایی حرفه‌ای کار می‌کنید که کیفیت قهوه برگ برندۀ شماست، و اگر دنبال دستگاهی هستید که بتواند بدون وقفه و با خروجی ثابت کار کند، این مدل بیزرا دقیقاً برای چنین انتظاری ساخته شده است.
بدنه‌ای با دوام، طراحی‌شده برای محیط‌های حرفه‌ای
پیش از هر چیز، در نگاه اول، کیفیت ساخت و طراحی اسپرسوساز بیزرا جلب توجه می‌کند. بدنه از جنس استیل ضدزنگ AISI 304 ساخته شده؛ فلزی مرغوب، براق، مقاوم در برابر خوردگی، سایش و لکه. همین انتخاب متریال باعث شده دستگاه نه‌فقط ظاهری حرفه‌ای و چشمگیر داشته باشد، بلکه در شرایط سنگین کاری نیز سال‌ها دوام بیاورد.
ابعاد دستگاه کاملاً با نیاز فضاهای متوسط تا بزرگ همخوانی دارد:
-
عرض: ۶۶٫۷ سانتی‌متر
-
عمق: ۴۹٫۵ سانتی‌متر
-
ارتفاع: ۵۲ سانتی‌متر
این ابعاد، همراه با طراحی ارگونومیک و توزیع متعادل وزن، موجب شده دستگاه هم برای پیشخوان‌های باز قابل‌نصب باشد و هم برای فضاهای ردیفی در کافی‌شاپ‌ها یا بوفه‌ها.
دیگ بخار مسی با ظرفیت ۱۱ لیتر؛ تأمین مداوم انرژی حرارتی
در قلب اسپرسوساز Moda DE 2GR، یک دیگ بخار تمام‌مسی با ظرفیت ۱۱ لیتر قرار دارد. استفاده از مس در طراحی دیگ، یک انتخاب هوشمندانه‌ست؛ چرا که این فلز رسانای حرارتی بسیار بالایی دارد و به تنظیم و نگه‌داری دمای پایدار کمک می‌کند.
عایق‌کاری کامل دیگ نیز مانع از هدررفت انرژی شده و موجب می‌شود دستگاه با توان کمتر، دمای بخار را در حالت پایدار نگه دارد. در شرایطی که شیفت کاری طولانی‌ست و پیوسته از بخار یا آب داغ استفاده می‌شود، این ویژگی نقطۀ قوتی کلیدی به‌حساب می‌آید.
سیستم مبدل حرارتی مستقل؛ طعم خالص قهوه
یکی از مزایای کلیدی این مدل، وجود مبدل حرارتی با مدار جداگانه از دیگ بخار است. یعنی آب مورد استفاده برای عصاره‌گیری قهوه، مستقیماً از ورودی تازه تأمین می‌شود و در مبدل حرارتی به دمای مورد نظر می‌رسد—نه از خود دیگ بخار.
این طراحی چند مزیت مهم دارد:
-
طعم قهوه خالص‌تر، بدون بوی فلز یا مزۀ تلخ ناشی از آب کهنه
-
افزایش پایداری دمایی در گروپ‌ها
-
کاهش احتمال رسوب‌گیری در مدار اصلی دیگ بخار
-
افزایش دوام کلی دستگاه و هد گروپ
کنترل دیجیتال دوز با دقت بی‌رقیب
عبارت "DE" در نام این مدل، نشان از سیستم دوز الکترونیکی (Dosatura Elettronica) دارد. در این سیستم، باریستا می‌تواند برای هر گروپ، چهار حجم عصاره‌گیری تعریف کند—مثلاً برای اسپرسوی سینگل، دوپیو، لانگو یا ریسترتو. هر دوز برحسب حجم یا زمان قابل تنظیم است.
نتیجه این ویژگی:
باریستا تنها با فشردن یک دکمه، خروجی دقیقی از اسپرسو خواهد داشت، بدون نیاز به نگاه کردن به کرنومتر یا کنترل دستی.
المنت‌های ۱۰۰ وات برای کنترل دمای گروپ
هر گروپ عصاره‌گیری در این دستگاه، به یک المنت حرارتی ۱۰۰ وات مجهز است که توسط ترموستات مستقل کنترل می‌شود. این سیستم باعث حفظ دمای یکنواخت در هد گروپ، حتی در شرایط مصرف بالا می‌شود.
این قابلیت، به‌ویژه زمانی مفید است که با ترکیب‌های قهوه متنوع، دانه‌های روشن‌برشت یا سبک‌های خاص عصاره‌گیری کار می‌کنید. بیزرا در این مدل، امکان عصاره‌گیری دقیق، کنترل‌شده و یکنواخت را برای هر گروپ فراهم کرده است.
نازل‌های بخار و آب داغ حرفه‌ای
در هر سمت دستگاه، یک نازل بخار صنعتی قرار گرفته که برای تهیه فوم شیر، کاپوچینو، لاته و سایر نوشیدنی‌های برپایۀ اسپرسو بسیار کاربردی‌ست. همچنین نازل مخصوص آب داغ نیز برای تهیه چای، آمریکانو یا پیش‌گرم فنجان‌ها تعبیه شده است.
نازل‌ها به‌صورت مفصلی طراحی شده‌اند و با آزادی حرکت کامل، امکان استفاده آسان و سریع را فراهم می‌کنند.
عملکرد ایمن با سیستم حفاظت دوگانه
در طراحی این دستگاه، دو سطح ایمنی برای دیگ بخار در نظر گرفته شده است:
-
ترموستات ایمنی: در صورت افزایش غیرمجاز دما، المنت‌ها را به‌صورت خودکار قطع می‌کند.
-
شیر فشار هیدرولیکی: از افزایش بیش از حد فشار بخار جلوگیری می‌کند.
این دو سیستم، در کنار برد کنترل الکترونیکی، نه‌تنها باعث افزایش طول عمر قطعات می‌شوند، بلکه ایمنی کاربران را نیز در هر شرایطی تضمین می‌کنند.
اتصال مستقیم به آب شهری و تخلیه صنعتی
اسپرسوساز مودا دو گروپ دارای پمپ حجمی داخلی‌ست که مستقیماً به شبکۀ آب شهری متصل می‌شود. بنابراین، نیازی به پر کردن دستی مخزن نیست و دستگاه همیشه در شرایط آماده‌به‌کار قرار دارد.
برای خروجی، اتصال G 3/4 به فاضلاب تعبیه شده است که باعث تخلیۀ کامل و پیوستۀ پساب می‌شود. این ویژگی برای حفظ بهداشت، سرعت کار و جلوگیری از انباشت آب در سینی‌ها ضروری‌ست.
توان مصرفی بهینه برای عملکرد صنعتی
در این مدل، توان المنت‌ها در برق ۲۳۰ ولت برابر با ۲۶۰۰ وات و توان مصرفی کل ۵۵۰۰ وات اعلام شده است. این توان، با توجه به کارکرد مداوم، قدرت بخار، و دقت الکترونیکی دستگاه، در بازۀ کاملاً منطقی قرار دارد.
همچنین دستگاه قابلیت اتصال به برق سه‌فاز (۲۲۰ تا ۴۱۵ ولت، ۵۰-۶۰ هرتز) را نیز دارد.
فضای کاری کاربرپسند و ارگونومیک
محوطۀ کاری دستگاه به‌گونه‌ای طراحی شده که باریستا به تمام بخش‌ها به‌راحتی دسترسی دارد. سینی چکه‌گیر از جنس استیل، با امکان تخلیه مستقیم، نه‌تنها فضای تمیزی را فراهم می‌کند بلکه فضای کافی برای انواع فنجان‌ها تا ارتفاع ۱۳ سانتی‌متر را نیز در اختیار کاربر قرار می‌دهد.
همچنین طراحی دسته‌های پرتافیلتر و دکمه‌های کنترلی، کاملاً بر پایۀ راحتی، پاسخ‌دهی سریع و کاهش خستگی کاربر شکل گرفته است.
کاربردها؛ دستگاهی برای حرفه‌ای‌های واقعی
مدل Moda DE 2GR برای محیط‌هایی طراحی شده است که همزمان چند باریستا از دستگاه استفاده می‌کنند یا ترافیک بالای سفارش دارند. از جمله:
-
کافی‌شاپ‌های تخصصی در شهرهای بزرگ
-
شعب پرتردد زنجیره‌ای
-
لابی هتل‌های بین‌المللی
-
سالن‌های کنفرانس با بوفۀ قهوه
-
فودکورت‌های فرودگاهی یا تجاری
-
رستوران‌هایی با منوی قهوۀ گسترده
در تمام این محیط‌ها، این دستگاه هم قدرت فنی لازم را دارد و هم ظاهر حرفه‌ای‌اش با دکور محیط همخوانی کامل خواهد داشت.
جمع‌بندی؛ انتخابی حرفه‌ای برای سرویس حرفه‌ای
اگر شما در جایگاهی هستید که کیفیت نوشیدنی‌ها، سرعت سرویس‌دهی، ثبات در عملکرد، و زیبایی ظاهر دستگاه همگی برایتان مهم‌اند، بدون تردید اسپرسوساز دو گروپ بیزرا مدل Moda DE 2GR انتخابی ایدئال است. این دستگاه، نه‌تنها به یک ابزار عصاره‌گیری، بلکه به عضوی کلیدی از تیم قهوۀ شما تبدیل خواهد شد.
شما می‌توانید با تکیه بر طراحی مهندسی ایتالیایی، سیستم دوز الکترونیکی دقیق، دیگ بخار قدرتمند، و کنترل دمای مستقل در گروپ‌ها، کیفیت را نه‌فقط حفظ کنید، بلکه به سطحی فراتر از انتظار مشتریان‌تان برسانید.