چرخ گوشت تسمه ای و چرخ گوشت گیربکسی هر دو مدل های موجود از چرخ گوشت صنعتی هستند که در انواع متفاوت با ابعاد گوناگون در بازار موجودند. چرخ گوشت صنعتی ابزاری بسیار ضروری و یکی از مهم ترین ابزارهای تجهیزات آشپزخانه صنعتی شمرده می شود و چرخ گوشت تسمه ای از جمله مرسوم ترین و در عین حال ارزان ترین انواع آن است. عموما متقاضیانی که مایل به صرف هزینه کمتر برای خرید چرخ گوشت هستند، نمونه های چرخ گوشت تسمه ای را انتخاب می کنند که از قضا اغلب تولیدکنندگان داخلی چرخ گوشت نیز همین نوع از چرخ گوشت را طراحی و تولید می کنند. علیرغم وجود تمایزهایی میان چرخ گوشت تسمه ای و چرخ گوشت گیربکسی که کفه برتری را به سوی نمونه های گیربکسی سنگین می کند، نمونه های تسمه ای نیز کارکردها و بعضا مزایای خاص خود را دارند.

چرخ گوشت صنعتی چیست؟

چرخ گوشت صنعتی از ابزارهای ضروری در آشپزخانه های صنعتی، قصابی ها و یا هر مکان تجاری که نیاز است گوشت را چرخ و یا مخلوط کنند، به شمار می آید. اولین چرخ گوشت در دنیا توسط یک آشپز آلمانی و در اواسط قرن 20 ساخته شد. چرخ گوشت ساخته شده توسط این فرد یک دستگاه ساده بود که با چرخاندن دسته، گوشت را به حالت خمیری تبدیل می کرد. اجزای تشکیل دهنده این چرخ گوشت ساده عبارت بود از: میله جلو برنده حلزونی شکل، تیغه فولادی و فیلتر. میله جلو برنده در چرخ گوشت که به شکل حلزونی ساخته شده بود با فشار دادن گوشت آن را به سمت تیغه هدایت می کرد. فیلتر هم یک ورقه صاف بود که از چندین سوراخ تشکیل شده و گوشت خمیر از طریق آن به صورت رشته ای از دستگاه خارج می شد. پس از جنگ جهانی دوم و گسترش استفاده از لوازم برقی، شرکت آمریکایی جنرال موتورز (General Motors) اولین چرخ گوشت برقی را به بازار عرضه کرد که با وجود صدای بسیار زیاد و همچنین قیمت بالا، بازدهی کمی داشت. این چرخ گوشت ها از اولین انواع چرخ گوشت تسمه ای صنعتی به شمار می آیند. پس از آن چرخ گوشت های ژاپنی تولید شدند که نسبت به چرخ گوشت های آمریکایی از بازدهی بهتر و قیمت مناسب تری برخوردار بودند. چرخ گوشت برقی اولیه در واقع نسخه های ابتدایی چرخ گوشت تسمه ای کنونی به شمار می آید که در مقایسه با چرخ گوشت دستی سریعتر، آسانتر و دقیق تر گوشت را چرخ میکند. امروزه چرخ گوشت یک وسیله ضروری هم برای استفاده در منازل و هم برای کاربردهای صنعتی در مکان هایی از قبیل غذاخوری ها (رستوران)، فست فودها و قصابی ها و... محسوب می شود. چرخ گوشت تسمه ای نیز از انواعی است که متقاضیان خود را دارد.

انواع چرخ گوشت صنعتی

انواع چرخ گوشت صنعتی به دو نوع کلی تقسیم می شود. چرخ گوشت ایستاده و چرخ گوشت رومیزی. هر یک از این انواع می تواند نمونه های متفاوتی داشته باشد. از جمله اینکه هر یک می تواند نمونه چرخ گوشت تسمه ای یا چرخ گوشت گیربکسی هم داشته باشد. چرخ گوشت صنعتی رومیزی معمولاً برای چرخ کردن گوشت با حجم کم به کار می رود و از چرخ گوشت شماره 12 تا چرخ گوشت شماره 42 متغیر است. چرخ گوشت صنعتی ایستاده که چرخ گوشت صنعتی مبله نیز نامیده می شود ارتفاع بلندی دارد و عموما پایه دار و چرخ دار است و چرخ گوشت های شماره 32 و بالاتر را شامل می شود.

انواع چرخ گوشت صنعتی از لحاظ توانایی چرخ کردن بر حسب دمای گوشت به دو نوع چرخ گوشت بالای صفری و چرخ گوشت زیر صفری تقسیم می شوند. چرخ گوشت صنعتی با قابلیت چرخ کردن گوشت گرم (چرخ گوشت بالای صفری) اغلب در آشپزخانه های صنعتی کوچک و متوسط، رستوران ها و مراکز تهیه غذا که برای غذاهای خود از گوشت گرم استفاده می کنند به کار برده می شود. چرخ گوشت زیر صفری قابلیت آن را دارد تا قطعات بزرگ گوشت یخ زده تا دمای 25- درجه سانتیگراد را نیز چرخ کند. این در حالی است که از چرخ گوشت تسمه ای عموما برای کبابی ها یا مشاغل مشابه و وابسته استفاده می شود. شاید معروف ترین چرخ گوشت تسمه ای ایرانی را چرخ گوشت تسمه ای الکتروکار نامید.

انواع چرخ گوشت صنعتی از نظر قطر تیغه با نمره های 12، 22، 32،42، 200 و 240 موجود هستند. این اعداد به قطر تیغه چرخ گوشت اشاره می کنند. به این ترتیب چرخ گوشتی با تیغه 12 میلیمتری خواهیم داشت. چرخ گوشت های نمره 12، 22،32 و 42 چرخ گوشت های معمولی و با ظرفیت متوسط بوده که برای استفاده در رستوران ها و آشپزخانه های صنعتی مناسب هستند. چرخ گوشت های با نمره 200 و 240 نیز با توجه به ظرفیت بالایی که دارند در کیترینگ های بزرگ و کارخانجات تهیه و بسته بندی گوشت چرخ شده و در کل مکان هایی با ظرفیت بالا مورد استفاده قرار می گیرند.

انواع چرخ گوشت صنعتی بر اساس نوع انتقال قدرت موتور نیز به دو گروه چرخ گوشت صنعتی تسمه ای و چرخ گوشت صنعتی گیربکسی تقسیم می شوند. در چرخ گوشت گیربکسی همانطور که از نامش پیداست از چرخ دنده هایی که درون گیربکس (جعبه دنده) قرار گرفته اند برای انتقال نیرو استفاده شده است. در چرخ گوشت تسمه ای نیز به جای استفاده از چرخ دنده، از تسمه برای انتقال قدرت موتور استفاده شده است. مزیت چرخ گوشت تسمه ای بر چرخ گوشت گیربکسی در آن است که از چرخ گوشت گیربکسی به دلیل اینکه ساختار گلویی و روده و تیغه به صورت خطی بوده و در یک راستا طراحی شده اند، نمی توان برای چرخ کردن موادی که آبدار هستند و در حین چرخ شدن آب پس می دهند استفاده کرد. موادی مانند پیاز اگر با چرخ گوشت گیربکسی چرخ شوند باعث آسیب دیدن چرخ گوشت خواهند شد چرا که بعد از چرخ کردن پیاز آب آن در پشت گیربکس جمع شده و قادر به خارج شدن نیست. در نتیجه علاوه بر ایجاد بوی نامطبوع در چرخ گوشت موجب آسیب دیدن دستگاه خواهد شد. اما چرخ گوشت تسمه ای با توجه به ساختار متفاوت آن برای چرخ کردن اینگونه مواد بسیار مناسب تر خواهد بود. ساختار چرخ گوشت تسمه ای به گونه ایست که نیاز به چک کردن و تخلیه آب یا ذرات باقی مانده از مواد چرخ شده ندارد و اینگونه ذرات و مایعات هرگز در چرخ گوشت تسمه ای جمع نمی شود. پس در مکان هایی مانند رستوران ها و کبابی ها که علاوه بر چرخ کردن مواد گوشتی و پروتئینی برای تهیه برخی غذاها مانند گوشت کبابی نیاز به چرخ کردن پیاز نیز هست، چرخ گوشت تسمه ای بهترین دستگاه برای اینگونه مشاغل است.

قیمت چرخ گوشت تسمه ای

قیمت چرخ گوشت تسمه ای با توجه به برند آن، ساختار و ظرفیت متفاوت است. برند یکی از مهمترین عوامل مؤثر نه فقط در قیمت چرخ گوشت تسمه ای که در قیمت هر نوع چرخ گوشتی به شمار می آید. برندهای خارجی چرخ گوشت تسمه ای شامل چرخ گوشت فاما، چرخ گوشت فیمار، چرخ گوشت آرتکس، چرخ گوشت مینروا و چرخ گوشت امگا می شود که همگی ساخت کشور ایتالیا هستند و برخی از مدل های آنها به صورت چرخ گوشت صنعتی تسمه ای ساخته شده است. برندهای داخلی چرخ گوشت تسمه ای نیز چرخ گوشت براکس، چرخ گوشت آلفا، چرخ گوشت تسمه ای چگا و چرخ گوشت تسمه ای الکتروکار هستند. برندهای ایتالیایی مینروا و امگا برترین های چرخ گوشت خارجی هستند که برندهای جهانی بوده و در اکثر کشورها نمایندگی چرخ گوشت مینروا و نمایندگی چرخ گوشت امگا فعالیت دارند تا خدمات پشتیبانی و تعمیرات و تأمین قطعات را به مشتریان ارائه دهند. در میان برندهای داخلی چرخ گوشت تسمه ای الکتروکار یکی از انواع پرفروش و شناخته شده ایرانی محسوب می شود به طوریکه تمامی انواع چرخ گوشت الکتروکار به کشورهای اطراف صادر می شود، که این خود افتخاری برای ایران و ایرانی ست. در این میان چرخ گوشت الکتروکار EC10 یکی از پرفروش های چرخ گوشت الکتروکار است که به علت وجود تیغه 32 سانتیمتری اش به آن چرخ گوشت الکتروکار 32 نیز گفته می شود. قیمت چرخ گوشت الکتروکار 32 نسبت به توانایی ها و قابلیت های بیشمار آن بسیار ایده آل و مناسب تعیین شده است. فروشگاه اینترنتی تجهیزات خدمات بسیاری را برای خریداران چرخ گوشت تسمه ای و چرخ گوشت گیربکسی ارائه می دهد. قیمت های انواع چرخ گوشت تسمه ای و چرخ گوشت گیربکسی در تجهیزات بسیار نازل و مقرون به صرفه است. هر مشتری برای خرید چرخ گوشت تسمه ای به عنوان مثال با مقایسه قیمت چرخ گوشت تسمه ای 42 و یا قیمت چرخ گوشت تسمه ای 32 موجود در فروشگاه تجهیزات با سایر مراکز فروش متوجه این موضوع خواهد شد.