دستگاه کالباس بر صنعتی براکس مدل BM350 محصول چین است و با استفاده از موتور تایوانی و قطعات وارداتی، توسط شرکت براکس مونتاژ می‌شود. این مدل با تیغه ۳۵ سانتی‌متری در گروه کالباس‌برهای صنعتی قرار می‌گیرد و برای مجموعه‌هایی طراحی شده که برش منظم و سرعت مناسب در آماده‌سازی کالباس، ژامبون و سایر مواد غذایی قابل برش برایشان اهمیت دارد. در بسیاری از فروشگاه‌های پروتئینی، رستوران‌ها و آشپزخانه‌های صنعتی، برش کالباس فقط کار ساده و تکراری نیست. بلکه، ضخامت ورقه‌ها باید تا حد امکان یکسان باشد، محصول نباید زیر تیغه له شود و سرعت دستگاه نیز باید با حجم سفارش هماهنگ باشد. وقتی تعداد برش‌ها بالا می‌رود، انجام این کار با چاقو یا دستگاه‌های ساده هم زمان بیشتری می‌گیرد و هم کنترل ضخامت ورقه‌ها دشوارتر می‌شود. کالباس بر براکس BM350 برای همین نوع کار طراحی شده است؛ محصول روی دستگاه قرار می‌گیرد، تیغه چرخش خود را انجام می‌دهد و اپراتور می‌تواند ضخامت برش را متناسب با محصول تنظیم کند. کالباس بر براکس BM350 برای چه محیط‌هایی مناسب است؟ این دستگاه می‌تواند در فروشگاه‌های پروتئینی، هتل‌ها، رستوران‌ها، کترینگ‌ها، آشپزخانه‌های صنعتی، سوپرمارکت‌ها و مراکز صنایع غذایی مورد استفاده قرار بگیرد. در چنین محیط‌هایی معمولاً تعداد زیادی برش در طول روز انجام می‌شود و داشتن دستگاهی با تیغه بزرگ‌تر، سرعت کار را نسبت به برش دستی افزایش می‌دهد. البته انتخاب کالباس‌بر باید بر اساس میزان مصرف انجام شود. اگر دستگاه قرار است فقط گاهی برای چند برش محدود استفاده شود، یک مدل ساده‌تر ممکن است نیاز مجموعه را برطرف کند؛ اما زمانی که برش کالباس و فرآورده‌های گوشتی بخشی ثابت از کار روزانه باشد، استفاده از یک دستگاه صنعتی مانند BM350 می‌تواند روند آماده‌سازی را منظم‌تر کند. یکی از نکات قابل توجه درباره این مدل، قیمت دستگاه کالباس بر صنعتی براکس است. محصولات ایتالیایی هم‌رده معمولاً با قیمت بالاتری عرضه می‌شوند و براکس BM350 برای خریدارانی که به دنبال کالباس‌بر صنعتی با تیغه ۳۵ سانتی‌متری و هزینه خرید پایین‌تر نسبت به برخی نمونه‌های ایتالیایی هستند، گزینه‌ای قابل بررسی است. تیغه ۳۵ سانتی‌متری؛ بخش اصلی دستگاه در کالباس‌بر، قطر تیغه فقط یک عدد در جدول مشخصات نیست؛ اندازه تیغه روی اندازه محصولی که دستگاه می‌تواند برش دهد و فضای کاری آن تأثیر دارد. براکس BM350 به تیغه‌ای با قطر ۳۵ سانتیمتر مجهز شده است؛ اندازه‌ای که آن را در رده دستگاه‌های مناسب برای برش حجم‌های بالاتر قرار می‌دهد. تیغه بزرگ، در کنار تنظیم ضخامت، به اپراتور اجازه می‌دهد ورقه‌های کالباس و دیگر مواد غذایی را با اندازه مشخص برش دهد. برای فروشگاه‌هایی که روزانه چندین محصول را آماده می‌کنند، این موضوع اهمیت زیادی دارد؛ چون یکنواخت بودن برش‌ها ظاهر محصول را بهتر می‌کند و در بسته‌بندی یا آماده‌سازی سفارش نیز نتیجه مرتب‌تری به همراه دارد. همچنین، دستگاه کالباس بر براکس به سنگ تیزکن مجهز است. تیز بودن تیغه مستقیماً روی کیفیت برش تأثیر دارد. تیغه‌ای که به اندازه کافی تیز نباشد، به جای ایجاد یک برش تمیز ممکن است محصول را تحت فشار قرار دهد و باعث له‌شدن یا تغییر شکل آن شود. وجود سنگ تیزکن روی دستگاه، نگهداری تیغه را ساده‌تر می‌کند و به کاربر اجازه می‌دهد در صورت نیاز، تیغه را دوباره تیز کند. تنظیم ضخامت برای برش‌های یکدست یکی از ویژگی‌هایی که هنگام خرید کالباس‌بر باید به آن توجه کرد، امکان تنظیم ضخامت برش است. محصولات مختلف الزاماً به ضخامت یکسانی نیاز ندارند؛ برای مثال ضخامت مناسب برای کالباس بسته‌بندی‌شده ممکن است با برشی که برای سرو در رستوران انجام می‌شود متفاوت باشد. در کالباس بر صنعتی براکس مدل BM350، اپراتور می‌تواند ضخامت برش را تنظیم کند تا ورقه‌ها با اندازه نزدیک به هم از دستگاه خارج شوند. این موضوع فقط به ظاهر محصول مربوط نیست. وقتی برش‌ها یکسان باشند، چیدمان آنها در بسته‌بندی راحت‌تر می‌شود و مقدار محصول در هر بسته نیز کنترل بهتری خواهد داشت. بنابراین، هنگام خرید دستگاه کالباس بر صنعتی براکس بهتر است قابلیت تنظیم ضخامت را در کنار قطر تیغه و توان موتور بررسی کنید. دستگاه زمانی ارزش واقعی خود را نشان می‌دهد که بتواند علاوه بر سرعت، کنترل مناسبی روی نتیجه نهایی برش داشته باشد. موتور ۴۰۰ وات با موتور تایوانی کالباس بر صنعتی براکس مدل BM350 دارای موتور ۴۰۰ وات، معادل حدود ۰٫۵ اسب بخار، است. موتور دستگاه تایوانی است و دستگاه با قطعات واردشده توسط شرکت براکس مونتاژ می‌شود. توان موتور در کنار قطر تیغه، یکی از مشخصاتی است که باید هنگام انتخاب دستگاه مورد توجه قرار بگیرد. تیغه ۳۵ سانتی‌متری برای حرکت روان و حفظ عملکرد دستگاه در زمان کار به موتور متناسب نیاز دارد. در این مدل، موتور ۴۰۰ واتی برای انجام عملیات برش در نظر گرفته شده و دستگاه برای استفاده در محیط‌های کاری که برش کالباس و فرآورده‌های گوشتی به شکل مداوم انجام می‌شود، طراحی شده است از طرف دیگر، تایوانی بودن موتور به این معناست که باید مشخصات کامل موتور و شرایط استفاده را در کنار سایر اجزای دستگاه بررسی کرد و صرفاً بر اساس نام کشور سازنده تصمیم نگرفت. ترکیب موتور تایوانی و مونتاژ شرکت براکس، ساختار این مدل را برای بازار تجهیزات آماده‌سازی مواد غذایی شکل داده است. بدنه‌ای از آلومینیوم آنودایز شده و استیل ۳۰۴ بدنه کالباس بر صنعتی براکس BM350 از آلومینیوم آنودایز شده و استیل ضدزنگ ۳۰۴ ساخته شده است. استفاده از این دو متریال در دستگاهی که با مواد غذایی سروکار دارد اهمیت زیادی دارد، زیرا بدنه باید در برابر شرایط محیط کار، رطوبت و شست‌وشوی مداوم مقاومت مناسبی داشته باشد. آنودایز کردن آلومینیوم باعث ایجاد یک لایه محافظ روی سطح آن می‌شود. این لایه مقاومت آلومینیوم را در برابر خوردگی و فرسایش سطحی افزایش می‌دهد و ظاهر فلز را نیز حفظ می‌کند. به همین دلیل آلومینیوم آنودایز شده در بخش‌هایی از تجهیزات صنایع غذایی و آشپزخانه‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. در کنار آلومینیوم، استفاده از استیل ۳۰۴ نیز برای قسمت‌هایی که نیاز به مقاومت بیشتر در برابر خوردگی دارند، انتخاب رایجی در تجهیزات غذایی است. این نوع استیل در برابر رطوبت و بسیاری از شرایط معمول محیط‌های غذایی مقاومت خوبی دارد و سطح آن نیز برای نظافت روزانه مناسب است. ساختار بدنه دستگاه باعث می‌شود دستگاه در برابر شرایط معمول محیط کار دوام مناسبی داشته باشد؛ با این حال، هیچ بدنه‌ای در برابر ضربه شدید یا خراش عمیق آسیب‌ناپذیر نیست. رعایت اصول نگهداری و تمیز کردن صحیح دستگاه همچنان اهمیت زیادی دارد. نگهداری و تمیز کردن دستگاه کالباس بر کالباس‌بر مستقیماً با مواد غذایی تماس دارد، بنابراین تمیز نگه داشتن قسمت‌های درگیر با محصول باید بخشی از برنامه روزانه کار باشد. باقی ماندن چربی یا ذرات مواد غذایی روی تیغه و بخش‌های مختلف دستگاه، علاوه بر مسائل بهداشتی، می‌تواند کار با دستگاه را نیز دشوار کند. برای نظافت، دستگاه باید خاموش و از برق جدا شود و سپس قسمت‌هایی که طبق دستورالعمل سازنده قابلیت تمیزکاری دارند، با روش مناسب پاک شوند. استفاده از مواد شوینده نامناسب، سیم ظرفشویی یا ابزارهایی که سطح فلز را خراش می‌دهند، توصیه نمی‌شود. تیغه نیز باید با دقت زیادی تمیز شود، زیرا لبه برنده آن می‌تواند باعث آسیب دست شود. سنگ تیزکن نیز نیاز به استفاده صحیح دارد. تیز کردن بیش از حد یا استفاده نادرست از این بخش می‌تواند به تیغه آسیب بزند؛ بنابراین بهتر است تنظیم و تیز کردن تیغه مطابق دستورالعمل دستگاه انجام شود. خرید کالباس بر صنعتی براکس BM350 انتخاب کالباس‌بر بیشتر از آنکه به ظاهر دستگاه مربوط باشد، به حجم کار، اندازه محصول، سرعت موردنیاز و نوع برش بستگی دارد. کالباس بر صنعتی براکس مدل BM350 با تیغه ۳۵ سانتی‌متری، موتور ۴۰۰ واتی، امکان تنظیم ضخامت و سنگ تیزکن، برای مجموعه‌هایی ساخته شده که کالباس و فرآورده‌های گوشتی را به صورت منظم برش می‌دهند. در سایت تجهیزات می‌توانید این مدل را از نظر قطر تیغه، توان موتور، جنس بدنه و امکانات موردنیاز با سایر مدل‌های موجود مقایسه کنید. برای مشاهده مدل‌های دیگر نیز صفحه انواع دستگاه کالباس بر صنعتی را ببینید.