آماده‌سازی سس چه برای سالاد باشد چه برای فست‌فود یا ساندویچ از کارهای زمانبر و خسته کننده آشپزخانه‌هاست. اگر مواد با دست هم زده شوند نه تنها وقت کارکنان را می‌گیرند بلکه ممکن است محصول نهایی همگن و یکدست نباشد. اینجاست که باید همزن پارویی را درون کاتر میکسر نوا قرار داد. فرض کنید می‌خواهید چند کیلو سس مایونز، کچاپ، خردل و ادویه را با هم مخلوط کنید. مواد اولیه آماده‌اند، کاتر میکسر هم در دسترس است؛ اما استفاده از تیغه‌های تیز دستگاه برای این کار چه ضرورتی دارد؟ وقتی هدف خردکردن نیست و فقط می‌خواهید مواد به‌خوبی با هم مخلوط شوند، به همزن سسساز کاتر میکسر نوا نیاز دارید. این قطعه به‌جای تیغه‌های برنده دستگاه نصب می‌شود و برای هم‌زدن سس‌ها و چاشنی‌ها به کار می‌رود. در ادامه، با ساختار، ویژگی‌ها و نحوه نگهداری این قطعه بیشتر آشنا می‌شوید.
آشنایی با ساختار میکسر سس نوا
تیغه‌ای پلاستیکی با فرم مخصوص پارو که برای استفاده در دستگاه غذاساز نوا طراحی شده است. برخلاف تیغه‌های فلزی و برنده، این قطعه لبه تیز ندارد و ساختار آن به‌گونه‌ای است که هنگام چرخش دستگاه، مواد داخل مخزن را هم می‌زند. به همین دلیل برای آماده‌سازی انواع چاشنی و سس، از سس مایونز و کچاپ گرفته تا سس‌های مخصوص با مواد اولیه متنوع، مورد استفاده قرار می‌گیرد. جنس پلاستیکی این همزن از نوع نشکن و بهداشتی است و برای تماس با مواد غذایی در نظر گرفته شده است. وزن کم آن نیز کار با قطعه را راحت‌تر می‌کند؛ هنگام نصب روی دستگاه، جداکردن پس از پایان کار و شست‌وشو با آن دردسر زیادی نخواهید داشت. در واقع، این قطعه به‌جای اینکه مواد را برش دهد یا خرد کند، برای هم‌زدن و مخلوط‌کردن آن‌ها به کار می‌رود و به همین دلیل وجودش برای آشپزخانه‌هایی که سس را با کاتر میکسر نوا آماده می‌کنند، اهمیت دارد.
چه مشاغلی به همزن سس ساز نوا نیاز دارند؟
کاربرد همزن پارویی فقط به تهیه سس‌های معمول کنار غذا محدود نمی‌شود. در بسیاری از آشپزخانه‌ها، بخشی از آماده‌سازی مواد غذایی به مخلوط‌کردن مواد پخته، چاشنی‌ها و سس‌های پایه اختصاص دارد. برای مثال، ممکن است رستورانی بخواهد سس پنیر مخصوص سیب‌زمینی و ناگت آماده کند، مجموعه‌ای دیگر سس گوجه‌ای مورد استفاده در پیتزا را تهیه کند یا یک کترینگ برای سرو غذاهای مختلف، چند نوع سس و درِسینگ داشته باشد. در چنین شرایطی، داشتن قطعه‌ای جداگانه برای هم‌زدن مواد، کار کاتر میکسر نوا را به مرحله دیگری از آماده‌سازی غذا گسترش می‌دهد.
- رستوران‌ها و آشپزخانه‌های مرکزی
در رستوران‌هایی که بخشی از مواد اولیه منو را خودشان آماده می‌کنند، سس‌های مخصوص می‌توانند با توجه به نوع غذا تنوع زیادی داشته باشند. سس پنیر برای سیب‌زمینی و غذاهای سوخاری، سس قارچ برای استیک و مرغ، سس‌های گوجه‌ای و درِسینگ‌های سالاد مثل سس سالاد سزار از نمونه‌هایی هستند که ممکن است در آشپزخانه تهیه شوند. وقتی مواد اولیه این سس‌ها آماده شده‌اند و فقط باید با هم مخلوط شوند، همزن پارویی نوا برای انجام این مرحله به کار می‌آید.
- فست‌فودها و پیتزافروشی‌ها
در فست‌فودها، علاوه بر سس‌های مخصوص برگر و ساندویچ، موادی مثل سس پنیر، سس گوجه‌ای و چاشنی‌های مورد استفاده برای سیب‌زمینی و غذاهای سوخاری نیز در منو دیده می‌شوند. پیتزافروشی‌ها هم ممکن است سس پایه مخصوص خودشان را با افزودن ادویه‌ها و مواد طعم‌دهنده آماده کنند. اگر این مواد در آشپزخانه و در حجم چند کیلوگرمی تهیه شوند، همزن پارویی می‌تواند برای مخلوط‌کردن آن‌ها مورد استفاده قرار بگیرد.
- کترینگ‌ها و تهیه‌کنندگان غذای سازمانی
در کترینگ‌ها، غذاها معمولاً برای تعداد زیادی سفارش آماده می‌شوند و سس‌ها نیز بخشی از اقلام همراه غذا هستند. سس مخصوص مرغ گریل‌شده، درِسینگ سالاد، سس کنار غذاهای گوشتی و چاشنی‌های مخصوص منوی روزانه، نمونه‌هایی از موادی هستند که ممکن است در این مجموعه‌ها به‌صورت جداگانه تهیه شوند. استفاده از همزن پارویی کاترمیکسر نوا به کارکنان اجازه می‌دهد مرحله مخلوط‌کردن این مواد را در عرض چند ثانیه انجام دهند، به‌جای اینکه تمام حجم مواد را با همزن دستی هم بزنند.
- تولیدکنندگان سس و چاشنی‌های غذا
کارگاه‌هایی که سس‌های بسته‌بندی‌شده یا چاشنی‌های مخصوص تولید می‌کنند نیز ممکن است برای آماده‌سازی بعضی محصولات به همزن نیاز داشته باشند. برای نمونه، تهیه درِسینگ‌های سالاد، سس‌های گوجه‌ای، سس‌های مخصوص غذاهای گوشتی و دیپ‌های آماده، هرکدام دستور تهیه و نسبت مواد اولیه مخصوص خودشان را دارند. در مواردی که مواد اولیه از قبل آماده شده‌اند و مرحله موردنیاز فقط مخلوط‌کردن آن‌هاست، همزن پارویی نوا می‌تواند در این بخش از کار استفاده شود.
- ساندویچی‌ها، اغذیه‌فروشی‌ها و فلافلی‌ها
در ساندویچی‌ها، علاوه بر سس‌های معمول، گاهی چاشنی‌های مخصوصی برای مرغ، ژامبون، برگر و ساندویچ‌های سرد تهیه می‌شود. بعضی از این مواد پایه خامه‌ای یا گوجه‌ای دارند و با افزودن ادویه‌ها و طعم‌دهنده‌ها آماده می‌شوند. اگر این مجموعه‌ها سس مصرفی خود را در آشپزخانه تهیه کنند، همزن پارویی نوا برای مخلوط‌کردن مواد در کاتر میکسر قابل استفاده است.
مزایای استفاده از همزن سسساز نوا
هنگام انتخاب قطعات جانبی کاتر میکسر، فقط عملکرد دستگاه مهم نیست؛ نگهداری و نظافت قطعه پس از هر بار استفاده هم اهمیت دارد. همزن سسساز نوا از نظر تیزکاری، شست‌وشو و ظرفیت آماده‌سازی چند ویژگی دارد که در استفاده روزمره به چشم می‌آیند.
عدم نیاز به تیزکاری: همزن پارویی نوا از جنس پلاستیک ساخته شده و وظیفه آن خردکردن یا برش مواد غذایی نیست؛ بنابراین نیازی به تیزکردن ندارد. این ویژگی باعث می‌شود یکی از مراحل نگهداری مربوط به تیغه‌های برنده از برنامه نظافت و سرویس آن حذف شود.
نصب و جداسازی آسان: پس از پایان کار، می‌توانید همزن را از کاتر میکسر جدا کنید و برای شست‌وشو کنار بگذارید. نصب مجدد آن نیز پیچیدگی خاصی ندارد و برای تعویض قطعه یا تمیزکردن مخزن دستگاه، کار دشواری نخواهید داشت.
ظرفیت میکس تا 3 کیلوگرم سس: با استفاده از همزن پارویی نوا می‌توانید در هر نوبت حداکثر 3 کیلوگرم سس را مخلوط کنید. این ظرفیت برای رستوران‌ها، فست‌فودها و مراکز تهیه غذا که سس مصرفی خود را در حجم نسبتاً زیاد آماده می‌کنند، اهمیت دارد و تعداد دفعات موردنیاز برای آماده‌سازی را کاهش می‌دهد.
نظافت و نگهداری ساده: بعد از آماده‌کردن سس، بهتر است همزن را از دستگاه جدا کنید و با آب گرم و مایع ظرف‌شویی بشویید تا باقی‌مانده مواد غذایی از سطح آن پاک شود. اگر برای تهیه سس از تخم‌مرغ یا مواد اولیه‌ای با بوی ماندگار استفاده کرده‌اید، می‌توانید هر چند وقت یک‌بار قطعه را حدود یک ساعت در محلول آب و سرکه سیب قرار دهید؛ سپس آن را به‌خوبی آبکشی و خشک کنید تا بوی باقی‌مانده کاهش پیدا کند. برای نظافت این قطعه می‌توانید از ماشین ظرف‌شویی استفاده کنید. این ویژگی در آشپزخانه‌هایی که چندین نوبت در روز سس آماده می‌کنند، اهمیت دارد؛ چون شست‌وشوی قطعه را ساده‌تر می‌کند و کارکنان لازم نیست تمام مراحل تمیزکاری را به‌صورت دستی انجام دهند.
خرید همزن پارویی کاتر میکسر نوا
برای خرید سسساز کاتر میکسر نوا، مراجعه به فروشندگان معتبر و فعال در زمینه عرضه تجهیزات آشپزخانه صنعتی اهمیت دارد. یکی از این مراکز معتبر که محصولاتی از برندهای شناخته‌شده را ارائه می‌کند، فروشگاه تجهیزات است. این مجموعه با تکیه بر سابقه طولانی در زمینه فروش و تأمین قطعات و تجهیزات دستگاه‌های آماده‌سازی مواد غذایی، خرید حضوری و اینترنتی را در نظر گرفته است. ضمن اینکه شما پیش از خرید امکان دریافت مشاوره تلفنی را دارید و کارشناسان بخش فروش با ارائه اطلاعات لازم درباره محصول و کاربرد آن، مشتریان را در انتخاب و تهیه قطعه مناسب راهنمایی می‌کنند. هدف از این خدمات، کمک به خرید آگاهانه و دسترسی آسان‌تر به تجهیزات و قطعات موردنیاز آشپزخانه‌های صنعتی است.