یکی از مهم‌ترین مسائل در مورد واحدهای صنعتی رعایت بهداشت فردی و بهداشت دستگاه‌های مورد استفاده است. حجم بالای استفاده از دستگاه‌های تجهیزات آشپزخانه‌های صنعتی آنها را مستعد تولید هرگونه آلودگی می‌کند و این امر وظیفه واحدهای صنعتی است که در تمیزکاری و شستشوی دستگاه‌های خود کوشا باشند؛ در غیر این صورت نه تنها به مصرف‌کنندگان محصولات خود آسیب‌های جدی می‌رسانند، بلکه متحمل جریمه‌های سنگین و حتی پلمپ شدن و تعطیلی واحد صنعتی خود نیز خواهند شد.

یکی از دستگاه‌هایی که در آشپزخانه‌ها و فروشگاه‌های مواد پروتئینی و فست‌فودها و غذاخوری‌ها (رستوران) بسیار استفاده می‌شود، کالباس بر است. این دستگاه به علت آنکه خرده‌ریزه‌های گوشت مدام روی سطح آن مالیده می‌شود و پاره‌هایی از آن همیشه لابلای دستگاه باقی می‌ماند، بایستی به طور میانگین هر 4 ساعت تمیز شود. البته این زمان بستگی کاملی با حجم استفاده از کالباس بر دارد. در همین ابتدا باید متذکر شد که شستن کالباس بر با فشار آب و استفاده از شلنگ، اسکاج‌های سیمی و غیرسیمی، یا هرگونه وسیله نظافتی که در آشپزخانه‌های خانگی مصرف می‌شود را فراموش کنید. همچنین استفاده از سفیدکننده‌های شیمیایی و وایتکس را نیز به دلیل داشتن "هایپو سدیم کلوراید" که اغلب برای ضدعفونی کاشی و سرامیک به کار می‌رود، به دست فراموشی بسپارید. هیچ یک از این راه‌های شستشو، دستگاه را کاملا تمیز نخواهد کرد و حتی با استفاده از برخی، آن را مستعد آلودگی بیشتر می‌کند. پس توصیه‌های ما را به گوش داشته باشید و از آن پیروی کنید تا تجهیزاتتان در سلامت و بهداشت کامل استفاده شود.

با چه چیزی تمیز کنیم؟

توصیه ما برای شستشوی دستگاه کالباس بر، استفاده از ضدعفونی‌کننده‌های دست است؛ که به اشکال مختلف مایع و کف و ژل در بازار موجودند. این محصولات به عنوان Sanitizer در جهان شناخته می‌شوند. محتویات آنها شامل گلیسیرین، ایزوپروپیل الکل، اتانول، پروپانول یا پوویدون آیوداین و اسانس گیاهان است. بهتر آن است که محلول اشاره شده را به مقدار لازم تهیه کنید و دستمالی تمیز و مرطوب را به محلول آغشته کنید و بدین شکل دستگاه را تمیز کنید.

پیش از شستن، کالباس بر را خاموش کنید و از پریز برق بکشید. سپس اضافه‌های گوشت را پاک کنید و قطعه‌های کالباس بر را از هم جدا کنید. به یاد داشته باشید که در جدا کردن تیغه احتیاط کنید، چراکه به دلیل تیز بودن تیغه احتمال بریدن دست وجود دارد. بهتر است برای تمیز کردن تیغه از یک فرچه تمیز که به محلول مورد نظر آغشته شده است استفاده کنید تا خطر بریدن دست وجود نداشته باشد. البته بهتر است تا پیش از شستشو دستکش‌های فلزی به دست کنید.

به خاطر داشته باشید که قطعات جدا شده را می‌توانید درون سینک یا لگنی پر از محلول فرو کنید و به این شکل با راحتی بیشتری تمیز شود. سپس تمامی سطوح کالباس بر را با استفاده از ضدعفونی‌کننده دست، که درون یک اسپری ریخته شده، خیس کنید. پس از آن به کمک دستمال مرطوب شده و فرچه، که برای تیغه استفاده خواهد شد، به آرامی سطوح مختلف کالباس بر را تمیز کنید. قطعات جدا شده به آسانی تمیز خواهد شد؛ درباره خود کالباس بر، که دارای قسمت‌های الکتریکی است، بهتر آن است که پس از تمیز کردن با محلول، با استفاده از اسپری روی آن آب بپاشید و سپس با دستمال آب را از روی دستگاه پاک کنید. برای خشک کردن تیغه و دوری کردن از بریدگی، دستمال را از مرکز تیغه به سمت لبه‌ها بکشید. این ترفند شما را از خطر بریدگی دست دور خواهد کرد.

توجه

به هیچ عنوان دستگاه را با دستمال خشک نکنید و اجازه بدهید تا در مجاورت هوا خشک شود. چرا که خشک کردن با دستمال، احتمال آلوده کردن دوباره آن را به وجود خواهد آورد.

پس از خشک شدن کامل دستگاه و قطعاتش، به آرامی قطعات را دوباره سوار کنید. اکنون کالباس بر شما به خوبی تمیز شده است، گند زدایی شده و خشک شده است و آماده استفاده مجدد خواهد بود. این فرایند به طور متوسط باید هر 4 ساعت یک بار تکرار شود.